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COMPÉTENCES

• Techniques de découpe

• Techniques de cuisson

• Sélection de produits

• Préparation de plats

• Banquets et restauration

• Gestes et postures de travail

• Suivi des stocks

• Modes de cuisson

• Gestion des stocks

• Fiches techniques

• Gestion du stress

• Sens du détail...