Chef De Cuisine

Juin **** - A nos jours

Avril **** - Juin****

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Février 2016 - Septembre 2016

ADJOLOLO Apkedje Holali

Sénégal (Dakar)

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Objectif

Chef de cuisine depuis 5ans,Je cherche à monter en compétences techniques à travers des formations et des projets pratiques dans le but de me perfectionner et être opérationnelle au profit du développement des entreprises.

Expérience Professionnelle

Pistache et noix

Chef de cuisine

*Je fais l'approvisionnement

*Réalisé la fiche technique de fabrication des plats

*Veuillez à ce que les différents circuits respectent les règles d'hygiène

*Calcul des coûts

*Informe et forme la brigade

*Conçoit les plats

Restaurant Bohème privilege

Chef de cuisine

*fait l'approvisionnement

*Gérer le stockage des denrées périssables et non périssables.

*Vérifier la propreté et la qualité des matériels de préparation et de cuisson

*Vérifie la propreté du travail

*Conçoit les plats

*Forme et informe la brigade

*Réalise la fiche technique

Hôtel Radisson (Dakar)

Chef de partie

*je realise les fonds,sauces et liaisons de base

*Respecter les phases des modes de cuisson des aliments

*Préparer les plats

*Assurer la propreté du travail

*Faire la mise en place

Radisson blue (Lomé)

Chef de partie

*réalisé les étapes de cuisson des aliments

*Faire les mises en place

*Assurer la propreté du plan de travail

*Faire la synthèse de la cuisson des aliments

Hôtel Mercure sarakawa(Lome)

Chef de partie

*préparer les plats

*Faire la mise en place

*Suivre strictement les instructions de chef

*Réaliser les sauces de base

Hôtel Mercure sarakawa(Lomé)

Commis stagiaire

*assurer la propreté des matériels et ustensiles de la cuisine

*Aide les chefs dans la préparation des repas

*Assumer la propreté du poste de travail

Juillet 2015 - Janvier 2016

Septembre 2012---juillet 2013

Hôtel robinson

Stagiaire

*faire l'entretien du local

*Aide les chefs dans la préparation des plats

*Respecter les règles d'hygiène

Éducation

Collège St Pierre et Paul

Bac2

Compétences

-Connaissance de technologie culinaire, pâtisserie et boulengerie -maitrise de technique commercial, technologie réception -preparation des plats -presentation et dressage des plats *Faire la fiche technique Intérêts

Bénévole dans association

Voyage

Sport

La Langue

Français : bien lu, écrit, parle Anglais : bien lu, écrit, parle Espagnol : niveau scolaire Allemand : niveau scolaire

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