De Cuisine Restaurant

ELAARJ SAID

CHEF CUISINIER

Email : ******.****.****@*****.***

Téléphone : +212-***-******

Profil :

Energétique, dévoué et grand passionné par son métier.

Excellent motivateur d'équipe sachant conserver la concentration, L’efficacité et la productivité du personnel dans un cadre de travail lourd et à un rythme rapide.

Tolérant au stress.

Expériences Professionnelles :

CHEF CUISINIER

Tâches principales`:

Réalisation des fiches techniques des menus (de saisons, banquet et traiteur)

Effectuer des commandes, réceptionner la marchandise et faire des inventaires.

Communiquer les objectifs du restaurant à tous les membres de l'équipe et donner l'exemple.

Surveiller constamment les opérations et la propreté de la cuisine;

Établir et entretenir des relations avec les membres de l'équipe et la direction du restaurant.

Faire preuve de leadership en créant une culture qui tourne autour de l'expérience et du plaisir de la nourriture et de la cuisine. Lieux de travail:

Avril-juin 2022: RESTAURANT L’ÉTOILE DU MUSÉE- MARRAKECH

2019-2022: EVOLUTION FOOD-RABAT

Fevrier 2019-juin 2019: HOTEL PALAIS AMANI- FES

2017-2018: RESTAURANT BLEND-MARRAKECH

2016-2017 : RESTAURANT ROYALE GOLF- TANGER

Janvier 2016-juilet 2016 : BAB HÔTEL- MARRAKECH

Novembre2015-décembre2015 : OGUZKENT HÔTEL- TURKMÉNISTAN

Octobre 2014-juin 2015 : HÔTEL PALAIS FARAJ- FÈS

Octobre 2013- Septembre 2014 : RESTAURANT LA TABLE DU RÉSERVOIR- RABAT

SOUS CHEF:

Tâches principales`:

Veillerez à la préparation et à l’assemblage des plats.

Leader l'équipe de cuisine lors du service

Préparation des aliments du restaurant selon les normes et les recettes en place

Participer à l'inventaire et à la participation du contrôle des aliments

Garder l'espace de travail propre et fonctionnel en tout temps Lieux de travail:

2010-2013 : HÔTEL ES SAADI- MARRAKECH

juillet 2009-janvier 2010 : RESTAURANT BO ET ZIN- MARRAKECH

Avril 2009-juin 2009 : RESTAURANT LE PARK- MARRAKECH

Juillet 2007-mars 2009 : RESTAURANT PUNJAB- CASABLANCA Extra : Mars 2010 extra comme sous-chef à hôtel Mazagan Resort- el Jadida Mai 2010 extra comme sous-chef au société Antone Marrakech Octobre 2018 extra comme sous-chef à hôtel palais Aziza-Marrakech

CHEF DE PARTIE :

Tâches principales`:

Préparé la mise en place

Assure le service midi et soir

Février 2007-avril 2007 : HOTEL VILLAMANDARINE-

RABAT

Juillet 2006-Mars 2007 : RESTAURANT LITTORALE-

MOHAMMEDIA

Décembre2005-fevrier2006: RESTAURANT HEDIARD-

CASABLANCA

COMMIS DE CUISINE :

Tâches principales`:

Préparé la mise en place

Decoupage et taillage legumes

Octobre 2003- Mai 2005: USINE PAUL MOHAMMEDIA

Janvier 2003-juin 2003: RESTAURANT RAHAL

CATERING-CASABLANCA

Juillet 2002-décembre 2002: HOTEL SUISSES-

CASABLANCA

Formations & Stages :

2000 - 2002: Diplôme de technicien en cuisine

Institut spécialisé de technologie appliquée

En hôtellerie et restauration Casablanca

2000-2002 : Stage à hôtel littorale- Casablanca

1999 : niveau baccalauréat option sciènes expérimentale

1998 : Permis de conduire catégorie B

Compétences :

Cuisine internationale et marocaine.

Réalisation des fiches techniques des menus.

Optimisation de la charge de travail.

Prévisions et planification.

Respect des règles d’hygiènes

Encadrement de l’équipe de travail

Gestion des denrées alimentaires

Langues :

Français

Anglais: Notions de base.

Espagnol : Notion de base

Italien : Notion de base

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