Daclin brigeon Maba nzouzi

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Sampaka, Kingston, Malabo, Guinée équatoriale

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SOMMAIRE

Chef cuisinier, doté d’une expérience confirmée dans la création et le maintien d’une croissance remarquable des

restaurants, grâce à une offre client inégalée. Spécialisé dans la cuisine gastronomique et sachant conserver la

concentration, l’efficacité et la productivité du personnel dans un cadre de travail, je désire apporter mes

compétences au sein de votre entreprise

EXPÉRIENCE DE TRAVAIL

Chef de cuisine févr. 2020 - Aujourd’hui

Royal palme club sampaka • Malabo

Elaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe. Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer,

vider, faire mariner, barder…,

Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir

, sauter, frire, flamber, blanchir…,

Soigner la présentation de chaque plat,

Anticiper les préparations du lendemain.

Coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu

Chef de partie juin 2017 - févr. 2020

Restaurent mami wata • Brazzaville, Congo (Brazzaville) Préparer les sauces, les pâtisseries.

S’adapter aux rythmes différents des services

Organiser son travail en fonction du personnel présent Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité Elaborer des fiches techniques nouvelles

Cuisinier avr. 2013 - janv. 2017

Restaurent mami wata • Brazzaville, Congo (Brazzaville) Réaliser les préparations “chaud” et “froid” selon les procédures du poste et les directives du responsable. Participer à l’envoi des plats, Respecter les normes et procédures d’hygiène et des sécurités alimentaires.

Contribuer à la bonne gestion des matières premières Contribuer à la satisfaction du client par la qualité du travail fourni. Stagiaire févr. 2013 - avr. 2013

Hôtel Phoenix • Brazzaville, Congo (Brazzaville)

Participer à l’accueil client et informer les touristes sur les conditions de séjour : services proposés par l’hôtel, tarifs des différentes activités, événements etc… Aider à la gestion des réservations : enregistrer les arrivées et les départs.

Commis de pâtisserie janv. 2011 - mars 2012

Hôtel pâma • Brazzaville, Congo (Brazzaville)

Assister les membres de la brigade tels que le chef de partie, le sous-chef et le chef pâtissier. En charge de la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et pâtisseries. FORMATION

Hôtellerie juin 2012 - juin 2013

Association brazzavilloise jeunesse action évolutive • Brazzaville, Congo (Brazzaville) Pâtisserie juin 2012 - juin 2013

Association brazzavilloise jeunesse action évolutive • Brazzaville, Congo (Brazzaville) Brevet d’étude premier cycle oct. 2006 - juin 2009 Pierre savorgnan de brazza • Brazzaville, Congo (Brazzaville) Certificat d’étude primaire élémentaire oct. 2000 - juin 2006 Mbiemo • Brazzaville, Congo (Brazzaville)

COMPÉTENCES

Esprit d’équipe -Sens d’organisation-Rigueur dextérité-Rapidité et efficacité -Capacité d’écoute et d’adaptation-Sens de l’observation-Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l’activité-Microsoft Excel-Publisher-Word TITRES DE COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES

Organiser son travail et sa production.

PRIX ET DISTINCTIONS

Attestation de stage 2013

Employer de l’année 2017

INTERET ET LOISIRS

Bénévolat, culture, Sport

Références fournies sur demande

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