ALEJANDRO LEZA MEDINA

Biólogo/Inocuidad Alimentaria/PCQI/Fitopatólogo

Dirección: Privada Las Haciendas II. Casa 14. Calle 26 # 497 Entre 17 y 19. Chuburná Inn. 97203 Mérida, Yucatán. Fecha de Nacimiento: 13 de Noviembre de 1968.

Lugar de Nacimiento: Parras de la Fuente, Coahuila Teléfono / Celular: 52 1-999-***-**-**

E-mail: adpn5g@r.postjobfree.com

In: www.linkedin.com/in/alejandro-leza-medina-7033b889 Soy un profesional con 25 años de experiencia en materia de calidad e inocuidad alimentaria, protección de cultivos, extensionismo agrícola, análisis de riesgos y administración de proyectos. Mi trayectoria laboral incluye la mayoría de los eslabones de la cadena productiva de bebidas y alimentos: Cultivo, industrialización y comercialización de productos del campo; gestión de cadena de suministros, calidad e inocuidad en industria restaurantera; auditoría, coaching y entrenamiento en materia de calidad e inocuidad alimentaria; gestión gerencial de calidad e inocuidad en producción hortícola en invernadero y empaque. Competencias dirigidas hacia el liderazgo, innovación, establecimiento de cultura laboral y trabajo en equipo. EXPERIENCIA

Gerente de Calidad y Food Safety

Agrícola Maas SA de CV

Dic de 2017 a Mar de 2018

Gestión y administración de la calidad en los procesos de producción de hortalizas en invernadero y su empaque para exportación. Gestión de la inocuidad y defensa de los alimentos, e implementación de la cultura de la inocuidad en la producción de hortalizas en invernadero y empaque para exportación. Conservación y certificación de invernaderos, empaque y equipos de cosecha bajo el esquema PrimusGFS.

• Disminución a cero de reclamaciones por calidad en embarques del empaque matriz

• Desarrollo de un sistema de análisis de color y firmeza para control de calidad de fruta

• Recertificación PrimusGFS de la Unidad Matriz y Unidad Lagos de Moreno Auditor/Coach en Calidad e Inocuidad

Freelance

Abr de 2015 – Dic de 2017

Servicios profesionales en coaching, capacitación y auditoría de 1ª y 2ª parte a la industria restaurantera, hotelera, de manufactura y empaque de alimentos en la Península de Yucatán, en materia de inocuidad y calidad de los alimentos.

• Auditorías de 2ª parte en calidad e inocuidad para franquicias Burger King

• Auditorías de 2ª parte en calidad e inocuidad para franquicias Starbucks

• Auditorías de 2ª parte en calidad e inocuidad para franquicias Italianni s

• Coaching y auditorías de 1ª parte para Hacienda Teya

• Coaching y evaluación preliminar para certificación Cítricos de la Península Technical Coordinator Sr.

The Coca Cola Company

Ago de 2014 – Abr de 2015

Administración de 2600 hectáreas del modelo de agronegocio empresarial “Proyecto Límón”, en la Península de Yucatán. Coordinación y control de los procesos en la cadena productiva. Aseguramiento de la calidad e inocuidad y de la operación financiera involucrando proveedores de fruta y planta maquiladora. Planeación logística de exportaciones.

• Cosecha y proceso de entre 15 mil y 20 mil toneladas anuales fruta

• Pre-auditorías aprobadas para HACCP y FSSC 22000 por parte del maquilador

• Eficiencia de arriba del 85% en procesos de extracción de jugo y otros derivados Technical Coordinator

The Coca Cola Company

May de 1999 – Ago de 2014

Coordinación y establecimiento de la siembra de 4000 hectáreas del modelo de agronegocio empresarial “Proyecto Límón”, en la Península de Yucatán. Coordinación, implementación, y control de los procesos en la cadena productiva. Consolidación de la cultura de la calidad e inocuidad y de la operación financiera involucrando proveedores de fruta y planta maquiladora.

• Logística de plantación de más de 750,000 arbolitos de limón de vivero

• Diseño de un paquete tecnológico para la producción de limón italiano

• Diseño de un plan HACCP para el jugo congelado concentrado de limón italiano Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Maestría en Sanidad Vegetal

Julio de 1991 – Mayo de 1994

Universidad Autónoma de Nuevo León

Biólogo

Julio de 1985 – Septiembre de 1991

APTITUDES Y CONOCIMIENTOS

Liderazgo Proactividad Tendencias

Innovación Análisis de Proceso Pensamiento Deductivo Creatividad Análisis de Riesgos Resultados por Objetivos IDIOMAS

Español (Lengua Nativa)

Inglés (Avanzado)

CERTIFICACIONES Y DIPLOMADOS

* PCQI (FSPCA) * Auditoría y Gestión ISO 22000 (Intedya)

* EC0217 (CONOCER) * Competencias Auditor ISO 22000 (SGS)

* EC0301 (CONOCER) * Auditoría y Gestión ISO 9001 (Intedya) CAPACITACIÓN

The Fundamental Principle of Food Safety – Understanding the link between Hazard – Risk– Control. (May, 2018) George Howlett. Safefood 360. International Food Safety & Quality Network.

Enterprise-wide Assessments to Mitigate Food Safety Risks. (December, 2017) Bryan Armentrout and Jeff Chilton. Alchemy Systems. Food Safety Matters. Large Flies. (June, 2017) Ecolab Events. EDUCACIÓN

8 Tips for Managing a FSMA Compliant Food Safety Training Program. (June, 2017) LoriCarlson. TÜV USA

Fraude Alimentario: Qué es y cómo combatirlo? (Mayo, 2017) Gilda Lorena Gutiérrez. SAI GLOBAL.

Ensuring Readable Date/Lot Code Information (May, 2017) Robert Rogers. Mettler Toledo. International Food Safety & Quality Network. SQF Edition 7.2 to Edition 8. What's new? (Mayo, 2017) Nadia Narine Lumar Food Safety Services, Ltd. INTELEX.

Validation of Cleaning Programs (May, 2017) George Howlett. Seafood 360 . International Food Safety & Quality Network.

How to Prepare for an Unannounced Food Safety Audit (April, 2017) Len Steed. AIB International. International Food Safety & Quality Network. Overview of Statistical Process Control (SPC) for the Food Industry (2017) Frank Schreurs. NSF International. International Food Safety & Quality Network. 3 Requirements for Commitment to Food Safety (2017) Britta Ball. International Food Safety & Quality Network.

Allergen Management Allergen recalls and vulnerability in the Food Safety System (2017) Jennifer McCreary. International Food Safety & Quality Network. Selección y evaluación de proveedores (Abril, 2017) América López. Global Standards.

Sanitary Transportation Rule (April, 2017) Dr. David Acheson. The Acheson Group. www.FSMAFridays.com

Revisión por la dirección en SGIA (Marzo, 2017) Emma Fonseca, Gerente Técnico de Certificación de GlobalSTD

Cambios principales en el Código SQF Ed. 8 (Marzo, 2017) Eduardo Rondero, Gerente deInocuidad de GlobalSTD

What is Culture Excellence? (2017) Joan Taylor. International Food Safety & Quality Network.

Root Cause Analysis, How it Can Help your Food Safety Plan (2017) Len Steed. International Food Safety & Quality Network.

Understanding Food Fraud (2017) Kathleen Wybourn. International Food Safety & Quality Network.

FSSC 22000 - Actualización a la versión 4 (2) (Febrero, 2017) Eduardo Rondero, Gerente de Inocuidad de GlobalSTD . Global Standards. Top 5 Production Problems When Switching to Clean Labels (2017) Aaron Clanton and DavidBauman. AIB International.

Defining SMART goals in Food Safety Planning (2017) Vladimir Surcinsky. International Food Safety & Quality Network.

FDA's Sanitary Transport Rule: Who It Applies to and its Impact on the Food Transportation Industry (2017) Kim Onett. International Food Safety & Quality Network.

FSSC 22000 - Actualización a la versión 4 (1) (Enero, 2017) Eduardo Rondero, Gerente de Inocuidad de GlobalSTD . Global Standards. Características de los PCC (Diciembre, 2016) Sergio Carmona, Auditor de Inocuidad. Global Standards.

HACCP - Análisis de Peligros (Noviembre, 2016) Jesús García, Director de Food Safety and Quality en Heinz México/Emma Fonseca, Gerente Técnico de Certificación de GlobalSTD. GlobalStandards.

Plan HACCP - Análisis de Peligros (Noviembre, 2016) Emma Fonseca, Gerente Técnico de Certificación de GlobalSTD. Global Standards. NOM 251 SSA (Octubre, 2016) Elvia Bedolla, Auditora Líder Multiestándar GlobalSTD. Global Standards.

TACCP Principles in Managing Food Safety (October, 2015) Ruth Bell. AF Associates. International Food Safety & Quality Network. Basic Food Safety Economics (June, 2015) Oscar Rodríguez González. International Food Safety & Quality Network.

Allergen Management, Supporting Your Business (June, 2015) Ruth Bell. AF Associates. International Food Safety & Quality Network. Development of a Robust Foreign Material Detection and Prevention Program (June, 2015) Robert Rogers. Mettler-Toledo. International Food Safety & Quality Network.

Teaching Techniques to Embed Scientific Principles and Food Safety (2015) Emma Weston. Division of Food Science. The University of Nottingham. International Food Safety & Quality Network.

7 Best Practices to Improve Food Safety Culture (2015) Britta Bell. International Food Safety & Quality Network.

Integrated Crisis Management Planning (2015) Steve Gruler. International Food Safety & Quality Network.

Food Safety Trainings - Emergency Preparedness and Response (2015) Vladimir Surcinsky. International Food Safety & Quality Network. Basic Hygiene Practices for the Catering Industry (2015) Elizabeth Strydom. International Food Safety & Quality Network.

Supply Chain Risk Management (2015) Steve Gruler. International Food Safety & Quality Network.

Curso Auditor Líder/Jefe de Sistemas de Gestión ISO 22000 INTEDYA/SGS

(2015)

Curso Auditor Líder/Jefe de Sistemas de Gestión ISO 9001 INTEDYA (2015) Preparación del Proceso de Certificación para FSSC 22000. DELCEN (2012) Food Defense bajo PAS 96, FSSC 22000 y estándares GFSI. DELCEN (2012) HACCP básico acorde a estándares GFSI y principios de la International HACCP Alliance. DELCEN (2011)

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Alejandro Leza Medina

https://mx.linkedin.com/in/alejandro-leza-7033b889 AGOSTO DE 2021

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