Christina Pugliese

Information générale

****ieme avenue

Montréal, Québec H2A 2W3

514-***-**** admbqp@r.postjobfree.com

Langues parlées et écrites: Français Italien Anglais

PROFESSION: Chef – Gestion de cuisine

Direction générale Développement organisationnel Planification stratégique

RESUMÉ

Gestionnaire efficace et axé sur les résultats, avec 16 années d’expérience pertinente dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration:

Gestion de la cuisine

Gestion des ressources humaines, matérielles, financières et de l’information

Développement organisationnel

Contrôle budgétaire Contrôle de stock

Gestion de la production alimentaire

Création d’outils de gestion et indicateurs de performance

Preparation des menus de mets et de vins Standardisation de recettes

Communications stratégiques Relations commerciales Service à la clientèle

Objectif: rejoindre une équipe, dynamique, compétente et productive pour qui l’efficacité et le professionnalisme sont au cœur des préoccupations.

Expérience Professionnelle

2014 - présent Groupe Compass Canada

Profile de l’entreprise: Leader mondiale des services de restauration et services alimentaires

Directrice de service alimentaire

Mission: Collège Jean de Brébeuf

Salle à manger servant 800 repas par jour

Salle à manger style bistro servant 400 clients par jour

Traiteur haut de gamme

Production de détail

Achat pour l’unité entière

Complément: 20 employées

Fonctions:

- Utilisation de Webtrition (base de données sur recettes et valeurs nutritives)

- Contrôler les couts de la nourriture Gérer les achats

- Contrôle et prise d’inventaire

- Voir à l’application des politiques administratives de Compass ainsi qu’au respect des normes de qualité de service, de santé, d’hygiène et de productivité.

-Travailler avec le nutritionniste du secteur

-Création de menus pour tout le secteur québécois

-Création de menu en conformité

-Suivi hebdomadaire avec le client

-Prévision budgétaires annuelle

- Facturation

-Ressources humaines pour l’unité

Chef executive

Mission: Collège Jean de Brébeuf

Salle à manger servant 800 repas par jour

Salle à manger style bistro servant 400 clients par jour

Traiteur haut de gamme

Production de détail

Achat pour l’unité entière

Complément: 20 employées

Fonctions: - Planifier et coordonner toute la production

- Utilisation de Webtrition (base de données sur recettes et valeurs nutritives)

- Préparer et gérer un budget Contrôler les couts de la nourriture Gérer les achats

- Contrôle d’inventaire

- Voir à l’application des politiques administratives de Compass ainsi qu’au respect des normes de qualité de service, de santé, d’hygiène et de productivité.

-Création de menus pour tout le secteur québécois

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Experience Professionelle (continuée)

Compass Canada / Concordia Food Services/Carrefour Sherbrooke McGill

Sous Chef

Principales réalisations:

Ouverture d’un nouveau concept au Québec (Pulse on Dining)

Recruter, former et constituer une équipe de production performante.

Établir et maintenir un environnement de travail harmonieux pour tous les départements de la cuisine et la communication des aires de services.

Développement et lancement de la marque de vente au détail Compass Québec (On the Go 2.0)

Création d’un livre de recettes standard pour un menu cyclique complet de 21 jours

Transition de chef a gérante de plancher, gérer les fonds de caisse et superviser toutes les salles à manger

Gérer toutes les tâches administratives du Carrefour Sherbrooke conformément aux politiques et normes Compass

2010-2011 Laurier BBQ/ Montréal

Sous-chef et chef exécutive

2009-2010 Sodexo/ Montreal

Sous Chef

2007-2009 Tutto Bene / Montreal

Chef/Gérante

2004-2006 Challenger Le Links / Montréal

Sous- Chef

2003- 2005 Challenger Le Links / Montréal

Éducation

2020-2021 Consultante en médecine naturelle

Stradford Career Institute

2000-2003 Gestion professionnelle de la cuisine et restauration

College Lasalle

1995 - 2000 Rosemount High School

Aptitudes Generale

Créatif et innovant

Capacité de travailler sous pression.

Démonstration d’initiative, capacité de travailler de manière autonome, sens de l’organisation et des responsabilités.

Capacité de superviser, motiver et stimuler efficacement une équipe

Capacité de déterminer les priorités afin de gérer efficacement plusieurs projets à la fois.

Ambition et enthousiasme face aux nouveaux défis et progrès au niveau professionnel.

Competences Informatiques

Windows XP-Vista-7-8

MS Office (Word Excel Access PowerPoint Outlook)

Prix et distinctions

Chopped Canada Season 1

Participant à la première saison de Chopped Canada de Food Network

Certifiée MAPAQ

Certifiée premier soins conforme à la CSST

Brigade des Chefs Compass Quebec

Menu, création de recettes et testes pour l’ensemble du secteur Québécois

Rréférences disponible sur demande

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