Cargo Restaurant
Resume:
ERICK FABIÁN MARCOS HOYOS MORALES
Calle Degas *** – San Borja
E-mail: **********@*****.***
RESUMEN LABORAL
Experiencia en reconocidas cadenas hoteles y restaurantes.
Conocedor de la dinámica del trabajo en atención al cliente, ventas, manejo de sistema SAP, estándares de STARWOOD, inventarios, presensa, presupuestos, costos, buen manejo de personal, así como alto nivel de responsabilidad, orden y puntualidad, manteniendo siempre una buena relación con el equipo de trabajo.
Objetivo: Poner en práctica los conocimientos adquiridos en beneficio de la empresa
Con proyección a un aprendizaje de nuevas técnicas hoteleras.
Experiencia Laboral
Inkaterra Hotel
Cargo : Jefe de AA & BB
Periodo : Abril 2016 – Abril 2019
“El MAPI by Inkaterra” 2018 MACHUPICCHU- CUSCO
-Jefe directo en el área de AA & BB manejando un servicio por encima de 200 huéspedes en el desayuno y almuerzo buffet, cena a la carta y bar, encargado del manejo del presupuesto del área y el cumpliendo los resultados que la empresa designa a cada unidad operativa, continuamente innovando y adquiriendo conocimientos para el sector hotelero, con un staff de 65 colaboradores entre mozos/azafatas, cocina y bar.
“Reserva Amazónica” 2017 Puerto Maldonado
-Jefe directo en el área de AA & BB manejando un servicio de 120 huéspedes en el desayuno buffet, almuerzo y cena a la carta y el servicio de alimento y bebidas durante las excursiones, supervisar el control de calidad de los alimentos debido al movimiento logístico del destino inicial al resort ubicado a unos 45 minutos de la ciudad por vía fluvial, encargado del manejo del presupuesto del área y cumpliendo los resultados que la empresa designa a cada unidad operativa, con un staff de 50 colaboradores entre mozos/azafatas, cocina y bar.
“Hacienda Concepción” 2016 Puerto Maldonado NATIONAL GEOGRAPHIC lodges
-Jefe directo en el área de AA & BB manejando un servicio de 75 huéspedes en el desayuno buffet, almuerzo y cena a la carta y el servicio de alimento y bebidas durante las excursiones, supervisar el control de cálida de los alimentos debido al movimiento logístico del destino inicial al resort a unos 25 minutos de la ciudad por vía fluvial, durante la gestión se llegó a formar parte de la National Geographic lodges cumpliendo los estándares que la cadena requería,, con un staff de 35 colaboradores entre mozos/azafatas, cocina y bar.
●Tambo del Inka Luxury Collection Urubamaba Cusco
Cargo : MAITRE `D de AA & BB
Periodo : marzo 2013 – abril 2016
-Supervisor de los outlets de AA & BB, restaurante, bar, room service y eventos, encargado de control de calidad y estándares de la cadena starwood, control de los requerimientos de los diferentes outlets, manejo de los colaboradores operativos siempre enfocado en los resultados positivos de la empresa.
●Inkaterra Hotel Machupicchu Cusco
Cargo : Capitán de AA & BB
Periodo : noviembre 2011 – enero 2013
-Responsable del servicio del restaurante gourmet y café, velando por el cumplimiento de los estándares de calidad de la empresa, control en los requerimientos del área, organización de colaboradores (capacitaciones, horarios e integración del equipo).
●Restaurante de Comida Italiana “La Bodega de la Trattoria” Primavera y Jockey Plaza
Cargo : Jefe de salón
Periodo : octubre 2010 – octubre 2011
Cargo : Jefe de salón
Periodo : diciembre 2003 – julio 2005
-Responsable de los servicios brindados en el salón, coordinando directo con el gerente de tienda y jefe de cocina, promoviendo ventas y cumpliendo con los procedimientos de calidad y servicio de la empresa, supervisando aperturas y cierres de las actividades
●Papa John s
Cargo : Gerente de tienda
Periodo : agosto 2009 – febrero 2010
-Gerente de tienda, responsable de los resultados proyectados por la empresa costos, presupuesto, control de calidad y manejo de estándares de la corporación, manejo de personal operativo teniendo a cargo 20 colaboradores, coordinado el movimiento logístico de la operación.
● Perurrican Restaurant the best Peruvian Restaurant in Puerto Rico
Marina Cuisine Peruvian Puerto Rico
Cargo : Adquisiciones
Periodo : enero 2007
●JW Marriott Hotel & Stellaris Casino ( en 2 temporadas )
Cargo : Server de Banquetes
Periodo : setiembre 2007 - junio 2008
Cargo : Server – Restaurant Gourmet “Latin Grill”
Server – Restaurant buffet "la Vista"
Periodo : Setiembre 2000 – Setiembre 2001
●Miraflores Park Hotel
Cargo : Server Banquetes
Periodo : marzo 2006 – febrero 2007
ESTUDIOS SUPERIORES Y COMPLEMENTARIOS
●Universidad Particular San Martín de Porres
Escuela de Turismo y Hotelería
2000
●Centro de Idiomas Universidad San Martín de Porres
Ingles Intermedio
2001
●Universidad San Ignacio de Loyola
Curso de Alojamiento y reservas – manejo de restaurantes
2013
eHotelier Academy
Diploma COVID-19 Awareness Certificate
2020
Universidad San Ignacio de Loyola
Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía
Diploma en Implementación del Protocolo de Seguridad en Restaurantes y Entregas a Domicilio
2020
EDUCACIÓN BÁSICA
●Colegio Coronel Leoncio Prado
1997
DATOS PERSONALES
●Peruano, Casado, 39 años
●DNI 40658507
REFERENCIAS PERSONALES
●“Westin - Lima”
Karen Gersman
Teléfono: 989221708
●“AC Marriott – Lima”
Chef Victor Alvares del Villar
Teléfono : 989246197
●“Mapi By Inkaterra”
Luis Ernesto Matute Moreno (Gerente Residente)
Teléfono: 989322169
●“Tambo del Inca Luxury Collection”
Rene Rodríguez (jefe de Outlets)
Teléfono 998137686
●PAPA JOHN^S
Nathalie Valdivia Alva (Gerente de Tienda)
Cel.9663 21831
● “Perurrican restaurant”
Jorge Luis Domínguez Pereyra (Gerente General)
Plaza chalet de caparra calle Nº 8 esq. Carr Nº 2 Guaynabo Puerto rico
Telf. 787-***-****
●JW Marriot Hotel & Stellaris Casino
Malecón de la Reserva – Miraflores
Teléfono 217 – 7000
Disponibilidad inmediata.
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