Chef Office

Angie Maricielo Carpio Escobar

Fecha de Nacimiento: 15 de diciembre de 1998 / DNI: 74462584

Av. Los Alisos cdr.14, San Martin de Porres, Lima, Perú

Tlf. 980521390 **************@*******.***

Estudiante del 3er año de la carrera de Arte Culinario y Gestión de Restaurantes del Institut Paul Bocuse, sede Lima, en la Universidad San Ignacio de Loyola; Soy una persona responsable, ordenada, espontánea y líder, siempre haciendo práctica de una buena comunicación con mi equipo y las personas que se encuentran en mi entorno. Poseo cualidades aptas para poder llevar a cargo un grupo, estoy dispuesta a aceptar retos, mostrándome tolerante ante la presión.

ESTUDIOS

Institut Paul Bocuse - Universidad San Ignacio de Loyola

Arte Culinario y Gestión de Restaurantes (último año)

Colegio Pamer

Secundaria

Alianza francesa

Francés intermedio (Actualmente)

Instituto Le Cordon Bleu

Gastronomía y Arte Culinario (1er ciclo, 2016)

Instituto Inteci

Diplomado de Pastelería (Agosto, 2016 – Febrero,2017)

Instituto Cultural Peruano Norteamericano

Culminando nivel intermedio en inglés

EXPERIENCIA

Restaurante Shi-núa (lima, Perú)

Restaurante de comida china fusión

Cocinera - Pastelera(16 de Agosto, 2019 – 16 de Junio, 2020)

Cocinera del área de dim sum, wok y pastelería

Restaurante La Bistecca-Pasta & Grill (lima, Perú)

Restaurante buffet criollo

Cocinera - Pastelera(15 de Mayo,2019 – 15 de agosto, 2019)

Cocinera del área de pastelería

Apoyo en el área de criollos

Trato directo con los comensales

Restaurante Hotel Atrio (España, Cáceres)

Restaurante de la cadena Relaix & Châteaux, dirigido por Toño Pérez

Cocinera(03 de Diciembre, 2019 - 27 de Abril, 2019)

●Encargada del área de Pastelería

●Rotación por las áreas de entrantes y carnes.

●Trato directo con los comensales

●Apoyo en eventos del restaurante como matrimonios, fiestas de noche vieja y Navidad.

Restaurante Madam Tusan (lima, Perú)

Restaurante de comida Chino-Peruana por Gastón Acurio y Delosi

Cocinera(15 de Enero, 2018 - 22 de Setiembre, 2018)

Encargada del área de dim sum

Encargada del área de pastelería

Rotación por todas áreas de la cocina como, frituras, wok, trozados y despacho de los platos.

Restaurante Señorio de Sulco (lima, Perú)

Restaurante de comida Peruana

Practicante de cocina(Diciembre, 2017- Enero, 2018)

Ubicada en el área de fuegos y parrilla

Apoyo con el mise en place de todos los platos.

Apoyo en banquetes y buffets

Restaurante Escuela Don Ignacio (Lima, Perú)

Restaurante escuela de la Universidad San Ignacio de Loyola. Cocina peruana e internacional.

Practicante de Cocina (Agosto, 2017 - hasta concluir la carrera) a cargo del chef ejecutivo Frank Ponce Yalico

Realizar el mise en place de los platos por día.

Rotación en las distintas áreas de la cocina.

Dirigir partida en una de las áreas de la cocina.

Apoyo en eventos del Restaurante Escuela Don Ignacio (Lima, Perú)

Practicante; Servicio y preparación de Buffets bajo el mando del chef ejecutivo Frank Ponce Yalico

Freelance en Pastelería (lima, Perú)

Actualmente dedicada en preparación de bocaditos, tortas, buffets.

CAPACITACIONES

Inglés intermedio, Icpna (Lima, Perú), 2017 - Actualmente.

MS Office, Colegio Pamer, (Lima, Perú), 2011 - 2015.

PASATIEMPOS

Me dedico a hacer tortas y bocaditos siempre que requieren de mi servicio, me gusta mucho la comida asiática en especial la china y japonesa, me gusta innovar platos usando insumos asiáticos.

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