Centre De Pastry Chef

Hamdi Mhadhbi

Rue mostpha sadok raffii, Menzel Temime, Tunisia · +216********

ad5ec9@r.postjobfree.com https://www.instagram.com/hamdi_mhadhbi/ Je suis un chef pâtissier avec plus de 10 ans d`expérience, et mon expérience en pâtisserie m`a permis de maitriser toutes sortes de gâteaux de plus simples aux plus sophistiques. Expérience

Janvier 2015 – Présent

Chef pâtissier, Pâtisserie Mhadhbi

Enfourner les préparations et surveilles les cuissons. Préparation les biscuits sec et moelleux.

Préparer les pâtes feuilletées et levées, les biscuits, les crèmes, les muffins, les garnitures, les petits fours, les entremets, les glaçages...

Réaliser les préparations finales des produits (décoration, glacer, mise en valeur...). Gâteaux personnalise pour les évènements (anniversaire, mariage...). Créer de nouveaux desserts excitants pour renouveler le choix et susciter l intérêt de clients. Gestion des ingrédients et matières premières (stockage, conservation, qualité...). Février 2011 – décembre 2014

Pâtissier, Pâtisserie Chargi

Préparation des viennoiseries et suivi la cuisson. Responsables des gâteaux aux fruit, tartes, les biscuits secs, les pates à choux... Formation

01-2023

Cap en pâtissier, centre de formation sidi achour

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, les biscuits sec, décorer les desserts, les présenter et les décrire.

07-2006

BTP en maintenance micro système informatique, centre de formation kelibia Le diplôme BTP maintenance microsystème informatique est une formation professionnelle visant à former des techniciens hautement qualifiés spécialisés dans le microsystème informatique. Compétences

--Réaliser des préparations préliminaires.

-Connaissance et maîtrise des techniques de pâtisserie.

-Capacité technique pour le fourrage et la décoration des gâteaux et desserts

-Capacité de réaliser des pâtisseries classiques et modernes.

-Maîtriser les techniques de base du chocolat.

-Avoir une attitude et posture professionnelle.

-Capacités d'organisation et communication.

-Assister le chef dans son travail

-Commercialisation.

-Maîtriser les techniques de base du sucre.

-Organiser son travail.

-Approvisionner.

-Capacite à utiliser divers instruments et outils de décorations de gâteaux.

-Entretien et prévention des risques professionnels.

-Contrôle qualité.

-Gestion des stocks.

-Résistance à la fatigue.

Activités

Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits. Mélanger des produits et ingrédients culinaire.

Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat. Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers. Entretenir un poste de travail.

Nettoyer du matériel ou un équipement.

Langue

Arabe - Niveau expert

Français - Courant

Anglais - Débutant

HAMDI MHADHBI

Street mostpha sadok raffii, Menzel Temime, Tunisia · +216******** ad5ec9@r.postjobfree.com https://www.instagram.com/hamdi_mhadhbi/ I am a pastry chef with more than 10 years of experience, and my experience in pastry has allowed me to master all kinds of cakes from the simplest to the most sophisticated. EXPÉRIENCE

JANUARY 2015 – PRESENT

PASTRY CHEF, MHADHBI PASTRY

Bake the preparations in the oven and watch the cooking. Prepare the dry and soft biscuits.

Prepare puff pastry and leavened pastry, biscuits, creams, muffins, garnishes, petit fours, entremets, icings...

carry out the final preparations of the products (decoration, enhancement, etc.) Personalized cakes for events (birthdays, weddings, etc.) Management of ingredients and raw materials (storage, preservation, quality, etc.) FEBRUARY 2011 – DECEMBER 2014

PASTRY, CHARGI PASTRY

Preparation of pastries and monitoring the cooking. Pesponsible for fruit cakes, tarts, choux pastry... TRAINING

01-2023

CAP IN PASTRY, SIDI ACHOUR TRAINING CENTER

The holder of this CAP knows how to prepare pastries and organize their production. Thus, he knows how to manage product stocks, make pasta, creams, decorate desserts, present and describe them. 07-2006

BTP IN MICRO COMPUTER SYSTEM MAINTENANCE, KELIBIA TRAINING CENTER The BTP micro computer system maintenance diploma is a professional training course aimed at training highly qualified technicians specializing in computer microsystems. SKILLS

- Make preliminary preparations.

-Knowledge and mastery of pastry techniques.

-Technical ability for filling and decorating cakes and desserts

-Ability to make classic and modern pastries.

- Master the basic techniques of chocolate.

-Have a professional attitude and posture.

-Organizational and communication skills.

-Assist the chef in his work

- Master the basic techniques of sugaring.

- Organize your work.

-Provision.

- Ability to use various cake decorating instruments and tools.

-Maintenance and prevention of occupational risks.

-Quality Control.

-Inventory management.

-Keep.

- Fatigue resistance.

ACTIVITIES

Select and measure the ingredients (flour, yeast, additives, ...) for the realization of the products. Mix products and culinary ingredients.

Bake pastry products, confectionery or chocolate pieces. Assemble and decorate pastry products.

Maintain a workstation.

Maintain a sales area.

Clean materials or equipment.

LANGUAGE

Arabic -- Expert Level

French -- Fluent

English -- Beginner

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