Abdoulaye Blaires THIOUNE

Adresse : Ouakam, quartier Gouye Sor

Pays : Sénégal

Portable : +221-**-***-**-** – 77 269 67 34

Email : ad3sbe@r.postjobfree.com

Date et lieu de naissance : le 22 mai 1981 à Dakar

Etat civil : Célibataire sans enfant

Cuisinier

Langue parlée et écrite :

Français :

Anglais :

Objectif carrière :

Exploiter et améliorer mes compétences en hôtellerie et restauration

Découvrir de nouvelles méthodes culinaires

Compétences particulière :

Bon relationnel auprès des collaborateurs et des clients

Gestion d’une équipe de stagiaires

Assurer la qualité et la rapidité du service

Adaptation rapide au différent climat social

Capacité à travailler en équipe

Aptitude à travailler sous pression

Etudes :

Période

Ecole

Document obtenu

Oct. 2005 – juillet 2007

Emeto

BEP en restauration

Oct. 2005 – Aout 2007

Emeto

DEP en restauration

Oct.1997 – juillet 1998

CEM Elhadji Mamadou Ndiaye

BFEM

Expériences de travail :

Poste

Entreprise

Activité Principales

Mai 2014 à nos jours

Blaires Services Traiteur

Service traiteur

Juin 2010 – janv.2013

Commis de cuisine

Hôtel Radisson Blue – Dakar

Réception de produits non traité

Traitement de produit (poissons, volaille, viande)

Elaboration de plats cuisinés à l’avance (PCA)

Préparation, cuisson, dressage, service buffet au restaurant

Mise en place service BBQ

Commis saucier, réalisation de sauces, des fonds et fumets

Préparation de cocktail, pause café, cocktail dinatoire

Polyvalence, entremétier, saucier garde-manger

01er juil. 2009 – 11 déc. 2009

Stagiaire

Le Gondole Virage

28 se -11 déc. 2009

Prestataire

Certificate of Appreciation (United Sates Marine Corps)

Service déjeuner (buffet)

Pause déjeuner

Déc. 2008 – fév.2009

Stagiaire

Restaurant la Galette – Dakar

Préparation entrée et entrée froide (garde manger)

Commis tournant : préparation de garniture, de fond de rôtis, etc.

Déc. 2007 – mars 2008

Stagiaire

AFP de Renne dans le cadre de la préparation du sommet de l’OCI à Dakar

Préparation, cuisson et dressage d’hors d’œuvre et des entrées chaudes

Préparation et cuisson de plates chaudes élaborées

Elaboration de pâtisseries et des entremets de restaurant

Réalisation e production culinaire de masse « masse » avec la prise en compte des techniques de liaison froide

Déc. 2006 - janv. 2007

Stagiaire

Café de Rome – Dakar

Cuisine chaude : préparation de garniture et de rôtis

Réalisations d’inventaire de la chambre froide

Juin. 2006 – juillet 2006

Stagiaire

Hôtel les Bougainvilliers – Saly Portugal

Service petit déjeuner et diner restaurant

Commis tournant : préparation de garniture, de fond d rôtis etc.…

Loisirs :

Cinéma, voyage, Natation, Football, Vélo

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