Chef De Partie

Nizar Hammemi

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***************@*****.*** • https://www.linkedin.com/in/nizar-hammami Rue Tarek ibn zied, Manouba 1142 Tunisie

CHEF DE PARTIE

Chef de partie organisé et résistant au stress, je suis doté d’une longue expérience en restauration qui m’a permis de développer mes capacités de création culinaire ainsi que de gestion d’équipes lors de grands services.

J’ai également suivi des formations scolaires de qualité pour mieux aborder mes responsabilités et les fonctions que j’occupe maintenant.

EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

Chef partie «Hôtel EL Mouardi »07 Octobre 2019 – 30 Décembre 2021 Hôtel El Mouardi, Hammamet, Tunisie

• Gérer l'approvisionnement et les commandes d'aliments

• Cuisiner les plats

• Vérifier les préparations

• Soigner la présentation et la décoration des assiettes

• Gérer l'approvisionnement et les commandes d'aliments

• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes

• Utiliser et nettoyer les appareils et l'équipement de la cuisine

• Préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales

• Organiser et superviser le travail du personnel (aide-cuisinier, plongeur, etc.)

• Enseigner ou évaluer, s'il y a lieu, les élèves inscrits à des cours en ligne ou à distance. Chef partie « Mövenpick Hotel » 01 juillet 2016 –31 Août 2018 Mövenpick Hotel, Lac Tunis, Tunisie

• Aider le chef à gérer les activités quotidiennes en cuisine

• Préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales

• Collaborer avec le chef de cuisine afin de réaliser le menu

• Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les normes du restaurant

• Vérifier les préparations

• Cuisiner les plats

• Soigner la présentation et la décoration des assiettes

• Représenter le chef lorsqu'il est absent et le remplacer dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire

• Commander les denrées alimentaires, vérifier les stocks et superviser la gestion du garde-manger

• Organiser les quarts du personnel de cuisine

Chef de partie « Hôtel EL Mouardi » 14 Décembre 2014 – 13 Mars 2016 Hôtel EL Mouardi, Hammamet, Tunisie

• Organiser et coordonner le travail des cuisiniers et des commis qu'il dirige pour la préparation des aliments de la partie

• Soigner la garniture et vérifier la présentation des plats à la sortie de la cuisine

• Vérifier la qualité des denrées, sélectionner les aliments et gérer les stocks

• Élaborer de nouvelles recettes à ajouter à la carte

• Cuisiner les plats

• Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine EDUCATION

BTP TECHNICIEN DE CUISINE 2011

Centre sectoriel de formation aux techniques hôtelières, Hammamet sud-Tunisie LANGUES

Français, Anglais, Arabe

Références

sur demande

Nizar Hammemi

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***************@*****.*** • https://www.linkedin.com/in/nizar-hammami Street Tarek ibn zied, Manouba 1142 Tunisie

KITCHEN CHEF

Organized and stress-resistant kitchen chef, I have a long experience in catering which has allowed me to develop my culinary creation skills as well as team management during major services. I also took quality school training to better address my responsibilities and the functions I hold now. PROFESSIONAL EXPERIENCE

kitchen chef «El Mouradi Hotel » October 07, 2019 – December 30, 2021 Hotel Mouardi, Hammamet, Tunisia

• Manage food supply and orders.

• Cook the dishes.

• Check the preparations.

• Distribute and correct assignments.

• Pay attention to the presentation and decoration of the plates.

• Manage food supply and orders.

• Develop menus and ensure food quality meets standards.

• Use and clean kitchen appliances and equipment.

• Prepare and cook, as needed, food for special guests or on special occasions.

• Organize and supervise the work of staff (kitchen assistant, dishwasher, etc.)

• Teach or evaluate, if necessary, students registered in online or distance learning courses. kitchen chef « Mövenpick Hotel » July 01, 2016 – August 31, 2018 Mövenpick Hotel, Lac Tunis, Tunisia

• Help the chef to manage the daily activities in the kitchen

• Prepare and cook, as needed, food for special guests or on special occasions

• Collaborate with the chef to create the menu

• Prepare, cook and present dishes according to restaurant standards

• Check the preparations

• Cook the dishes

• Pay attention to the presentation and decoration of the plates

• Represent the chief when he is absent and replace him in all his functions when necessary

• Order food, check inventory and oversee pantry management

• Organize kitchen staff shifts

Kitchen chef « Hotel Mouardi » December 14, 2014 – March 13, 2016 Hotel Mouardi, Hammamet, Tunisia

• Take care of the garnish and check the presentation of the dishes on leaving the kitchen

• Develop new recipes to add to the menu

• Check food quality, select food, and manage inventory

• Prepare, cook and present dishes according to restaurant standards

• Cook the dishes

• Monitor compliance with hygiene and safety standards in the kitchen

• Organize and coordinate the work of the cooks and clerks he directs for the preparation of the food for the game

EDUCATION

KITCHEN TECHNICIAN 2011

Sectoral training center for hotel techniques, Hammamet south-Tunisia LANGUAGES

French, English, Arabic

References

on request

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