Et De Centre

Smaoui Béchir

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Permis de conduire Catégorie B

Cité el Ma7ata Tinja - Menzel Bourguiba / Bizerte 7032

CUSINIER et pâtissier

Je suis un cuisinier qui est capable de suivre les instructions de cuisson et de livrer des repas préparés et Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités et Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats. Jai Une expérience dans l'utilisation de divers ingrédients et technique

Expérience professionnelle

Hôtel la Rosa Beach : Commis département Cuisine

15.07.2008---18.08.2010

Restaurant Mareva : Cuisinier

20.09.2010---30.10.2011

Sofitel Accors Hôtels et Resorts: Commis département Cuisine

25.11.2011---06.04.2013

Sofitel Accors Hôtels et Resorts: Commis département Cuisine

02.10.2013---06.02.2015

Restaurant te pâtisserie le prince

10.09. 2015---jusqu’a ces jours

Diplôme CUISINE

Centre de formation Salloum – Hammamet / Tunisie

Diplôme en pâtisserie

Centre de formation Salloum – Hammamet / Tunisie

Langues

FRANCAIS; PARFAIT

ANGLAIR; PASABLE

Compétences en cuisine

1.Maîtrise d'un ou plusieurs types de cuisines.

2.Sélection des produits.

3.Élaboration de recettes et de menus.

4.Gestion des cuissons.

5.Préparation et dressage de plats.

6.Réalisation de sauces, liaisons, fonds, etc.

7.Organisation du plan de travail.

8.Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

9.Épluche et émince les légumes

10.Flambe les volailles, prépare les viandes

11.cuit les fonds de tarte, mijote les sauces

12.Contrôler la qualité d'un produit

13.Détailler des pièces de viande.

14.Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères

15.Nettoyer et désinfecter des articles comme des treillis, des chariots et des broyeurs de déchets de lave-vaisselle

16.Utiliser un lave-vaisselle pour laver la vaisselle, les verres et les ustensiles

17.Désinfecter la vaisselle et autres articles et les laver à la main

18.Récurer les marmites et les casseroles

19.Nettoyer et désinfecter la cuisine, les postes de travail, les armoires, les endroits pour le rangement et l'équipement

20.Manipuler des produits de nettoyage et les entreposer

21.Recevoir, déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les congélateurs, les armoires et tout autre rangement

22.Enlever les déchets et les ordures et vider les poubelles

23.Balayer, essuyer, laver, cirer et astiquer les parquets

24.Laver, peler et couper des légumes et des fruits

Compétences en pâtisserie

1.décoration d'une grande variété de produits de pâtisserie,

2.Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation

3.des produits

4.Mélanger des produits et ingrédients culinaires

5.Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat

6.Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

7.Nettoyer du matériel ou un équipement

8.Utilisation de matériel de nettoyage

9.Utilisation de pétrin mécanique

10.Pétrissage manuel

11.Conversion d'unités de mesure

12.Calcul de quantité

13.Caractéristiques des farines

14.Fermentation des pâtes à pâtisserie

15.Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

16.Caractéristiques des pâtes de pâtisserie

17.Chaîne du froid

18.Réaliser des confiseries

19.Préparer des glaces et des sorbets

20.Préparer des plats traiteurs

21.Réaliser des préparations confites de fruits

22.Fabriquer des produits de boulangerie

23.Confectionner des viennoiseries

24.Cuire des pièces de viennoiserie

25.Réaliser des pâtisseries

26.Préparer une pâte de pâtisserie

27.Pétrir une pâte de pâtisserie

28.Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)

29.Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks

30.Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie

31.Suivre l'état des stocks

32.Définir des besoins en approvisionnement

33.Vérifier la conformité de la livraison

Compétences en boucherie

1. Réceptionner des carcasses de viande.

2.Contrôler la qualité d'un produit.

3.Préparer une carcasse aux opérations de découpe.

4.Découper de la viande.

5.Trier des pièces de viande.

6.Détailler des pièces de viande.

7.Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères.

Compétences pizzayeur

j’ai 5 d expierions en professionnellees de cuisson est également importante

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