Chef De Partie

OTSMANE NASREDDINE

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Rue 15 Décembre, Médéa, Algérie

OBJECTIF

• Chef de Partie passionné avec plus de 2 ans d'expérience dans des établissements renommés. Expert en cuisine Gastronomique. Fortes compétences en gestion d'équipe, élaboration de menus et création de plats innovants. Reconnu pour son engagement envers la qualité, l'efficacité opérationnelle et la satisfaction client. Possède un excellent sens de la créativité culinaire, allié à une compréhension approfondie des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.

FORMATION

Attestation de succès mar. 2021

Ecole de Formation La Chef • Alger, Algérie

• Spécialité : préparation de Pizza

Certificat d’apretissage Professionnelle Sep.2019 - Juin. 2021 CFPA • Beni Messouss - Alger, Algérie

• Spécialité : Préparation Gâteaux

Attestation de succès Jan. 2022

Ecole de Formation La Chef • Alger, Algérie

• Spécialité : Cuisine Gastronomique

COMPÉTENCES

Langue : Arabe: Langue Maternelle.

• Permis de conduire : Catégorie B

• Maitrise l’outil informatique

• Sérieux, compétant, ayant le sens de communication

• Esprit d’équipe

• Très motivé

• Adaptabilité

EXPÉRIENCE DE TRAVAIL

Chef de partie Dec.2022 – Nov.2023

Atlas Momoria • Blida, Algérie

• Préparation des ingrédients : Mesurer et préparer les ingrédients nécessaires à la station. Assurer la fraîcheur et la qualité des produits.

• Cuisson et assemblage : Cuisiner et assembler les plats conformément aux normes de l'établissement. Suivre les recettes et les spécifications de présentation.

• Contrôle de la qualité : Surveiller la qualité des plats sortant de la station. Ajuster les assaisonnements et les saveurs au besoin.

• Gestion du temps : Gérer efficacement le temps pour assurer que les plats sont servis dans les délais. Coordonner avec d'autres stations pour maintenir un rythme de service fluide.

• Stockage et gestion des stocks : Assurer la rotation appropriée des produits pour éviter le gaspillage. Signaler les besoins en réapprovisionnement au chef de cuisine.

• Nettoyage et organisation : Maintenir la propreté de la station de travail. Assurer le nettoyage des équipements et des ustensiles utilisés.

• Respect des normes de sécurité alimentaire : Suivre les protocoles de sécurité alimentaire et d'hygiène. Assurer la conformité aux réglementations sanitaires.

• Communication : Communiquer efficacement avec les autres membres de l'équipe. Informer le chef de cuisine de tout problème ou besoin particulier.

• Innovation culinaire : Proposer des idées pour améliorer les recettes et les processus. Participer à des sessions de développement de menus.

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