Control Personal

Jose Raúl Villas de Antonio E-mail: **********@*****.**

Fresno de la Fuente(Segovia) 12/12/1962 Tel: 916306770

C/ Plasencia Nº4 (Las Rozas de Madrid) Móvil: 656397458

EXPERIENCIA PROFESIONAL

2012- (Mayo a Diciembre)- Jefe de cocina- Campamento minero de Copisa Zouerate (Mauritania) Catering Solutions SA

Funciones. Montaje de cocina para 800 personas con 25 personas a mi cargo Control de pedidos,turnos de personal, APPCC,elaboración y confección de menús, aprovechamientos,compras,inventarios.

2011/2012- Jefe de cocina- Hostal González (Guadarrama)

Funciones. Montaje de cocina, gestión de compras, pedidos, elaboración de carta y menús, así como su confección, fichas técnicas, APPCC.

2011- 2º Jefe de cocina- Bingo Las Vegas (Madrid)

Funciones. Confección y elaboración de carta y menús, control de personal, inventarios, gestión de productos, APPCC.

2010/2011- Jefe de cocina- Centro de conducción y fuego en Tepesa(Brunete) Roca Miette Bussines.

Funciones- Control de pedidos, elaboración de menús, control de personal, inventarios, aprovechamiento de género.

2010- Jefe de cocina- Daponc Servicios Integrales (Orán, Argelia)

Funciones- Gestión y control de personal (20 aprox), confección y elaboración de menús para 1500 comensales en cocinas de OHL, técnicas APPCC.

2009- Cocinero- Sodexho, Residencia Valle de la Oliva (Majadahonada)

Funciones- Elaboración de menús para 180 residentes, pedidos y APPCC.

2009/2008- Jefe de cocina- Restaurante Ojú (Villanueva de la Cañada)

Funciones- Control de pedidos, elaboración de carta y presentación.

1987/2007- Jefe de cocina- Restaurante Zarcos, Villas de Antonio S.A (Madrid)

Funciones- Gestión y explotación del restaurante, jefe de rango, maître, jefe de compras (Mercamadrid), jefe de personal (nominas, turnos, etc…).

FORMACIÓN ACADÉMICA

Bachiller superior y C.O.U (I.E.S Cardenal Cisneros de Madrid) 1981/82

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

2012- Curso Jefe de cocina de 300 horas presenciales de duración con módulos de inteligencia emocional, habilidades básicas directivas, nuevas tecnologías, dietética, nutrición, gestión de personal y fichas técnicas.

2010/2011- Curso de cocinero de 780 horas presenciales y prácticas en colegio Gredos San Diego de Las Rozas con certificación oficial de profesionalidad.

2011- Carnet de manipulador de alimentos.

OTROS DATOS

Carnet de conducir y vehículo propio.

Informática nivel usuario

Idiomas: Francés- nivel medio/alto.

Catalán- nivel medio/alto.

Inglés- básico.

CAPACIDAD Y COMPETENCIAS PERSONALES

-Capacidad para trabajar en equipo creando un grupo.

-Empatía, asertividad y liderazgo.

-Habilidades directivas y resolución de conflictos.

-Trabajar bajo presión.

AFICIONES

-Lectura, cine, padel, jardinería, conocimientos micológicos.

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