Culinary Sr Analyst - Chef de Partie

Popis práce

Šéfkuchař/ka - provoz - (Culinary Sr. Analyst) má za úkol podporovat vedoucího stravování při vedení a řízení celého úseku kuchyně. Zaměřuje se na zajištění trvale vysokých standardů dodávek jídel a řízení kuchyně ve všech úsecích gastronomického provozu.

Pracovní povinnosti

Dodržuje hygienu, servis a prezentaci potravin

Má na starosti plánování jídelníčku a kalkulaci nákladů na něj, aby se potvrdilo dosažení rozpočtované hrubé ziskové marže a pokud možno eliminovalo plýtvání

Vyřizuje objednávky potravin v souladu s nákupní politikou společnosti a dbá na to, aby byli využíváni pouze dodavatelé ze seznamu schválených dodavatelů

Je seznámen/a se všemi zásadami a postupy společnosti a zajišťuje jejich každodenní uplatňování, aby byla v kuchyni a souvisejících prostorách dodržována bezpečnost a hygiena potravin v souladu s platnou legislativou

Zajišťuje, aby se v kuchyni a souvisejících oblastech denně bez výjimky prováděly všechny záznamy o bezpečnosti a kvalitě potravin, které byly přiděleny

Udržuje vysoký standard hygieny v prostorách i u sebe

Zodpovídá za výkonnost týmu, který dodává klientům špičková jídla

Spoluodpovídá společně s vedoucím stravování za kontrolu, prověřování a podepisování všech dodávek potravin, aby bylo zajištěno, že do jednotky budou přijímány pouze produkty nejvyšší kvality

Ověřuje, zda je prezentace potravin inovativní, zda mají požadovanou teplotu a zda jsou teploty zaznamenány v příslušných tabulkách

Pomáhá při provádění inventur

Každý týden kontroluje seznam nebezpečí v kuchyni s vedoucím stravování

Udržuje dobrou komunikaci a pracovní vztahy s klienty, zákazníky a všemi zaměstnanci

Jako člen týmu je odpovědný za úklid a hygienu a za to, že všechny přidělené denní a týdenní úklidové povinnosti jsou prováděny standardně

Provádí veškeré přiměřené úkoly, které pomáhají s obsluhou, přípravou jídel, hygienou a dalšími záležitostmi týkajícími se efektivity kuchyně

Ve společnosti Aramark rozvíjíme nové dovednosti a děláme to, co je potřeba k tomu, abychom odvedli dobrou práci, což má pozitivní dopad na naše zaměstnance i zákazníky. Abychom dostáli svým závazkům, mohou se pracovní povinnosti měnit nebo mohou být přiděleny nové, bez formálního oznámení.

Kvalifikace

Příslušná kulinářská kvalifikace:

1-2 roky praxe v profesionální kuchyni

Zkušenosti v průmyslovém stravování

Schopnost připravovat náročné pokrmy ke konzumaci

Schopnost vykonávat více úkolů najednou

Schopnost optimálně jednat a komunikovat s personálem a zákazníky na všech úrovních

Schopnost přesně se řídit a vydávat pokyny, písemné nebo ústní

Schopnost zpracovávat kalkulace nákladů na potraviny a zajišťovat dodržování rozpočtů

Zkušenosti s plánováním jídelních lístků

Obětavost a sebemotivace

Dobrá spolehlivost a dodržování času

Pracovat z vlastní iniciativy nebo v týmu

Schopnost dodržovat osobní hygienu

Profesionální a zdvořilé vystupování

Vášeň pro jídlo a obsluhu

Flexibilní přístup k pracovní době a povinnostem

Ochota absolvovat školení podle potřeby

Vzdělávání

O společnosti Aramark

Naše poslání

Zapojeni ve službě a sjednoceni společným cílem se snažíme dělat velké věci pro sebe navzájem, pro naše partnery, naše komunity a naši planetu.

Ve společnosti Aramark věříme, že každý zaměstnanec by měl mít stejné pracovní příležitosti a možnost podílet se na všech aspektech společnosti. Nediskriminujeme naše zaměstnance na základě rasy, barvy pleti, náboženství, národnosti, věku, pohlaví, těhotenství, zdravotního postižení, sexuální orientace, genderové identity ani jiných charakteristik chráněných platnými zákony.

O společnosti Aramark

Lidé ze společnosti Aramark každý den hrdě slouží milionům hostů prostřednictvím firemního stravování, facility managementu a služeb v oblasti uniforem v 19 zemích světa. Jsme zapojeni ve službě a sjednoceni společným cílem, snažíme se dělat velké věci pro sebe navzájem, pro naše partnery, pro naše komunity a pro naši planetu. Věříme, že kariéra by měla rozvíjet váš talent, podněcovat vaše vášně a umožňovat váš profesní růst. Takže bez ohledu na to, co hledáte - zda novou výzvu, pocit sounáležitosti nebo jen skvělé místo pro práci - se zaměřujeme na to, abychom vám pomohli naplno rozvinout váš potenciál. Zjistěte více o práci ve společnosti nebo se s námi spojte na Facebooku a Instagramu.