Pastry Chef Head
Resume:
BEN MOUSSA AMINE
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****, ** ******** ********, *******, Tunisia
SUMMARY
Capitalizing on my experience in cooking and baking. Passionate about creating innovative dishes and desserts, I have mastered traditional and contemporary culinary techniques. My ability to lead teams, manage inventory and comply with safety and hygiene standards allows me to ensure optimal operation of the kitchens. I am committed to providing exceptional dining experiences while developing menus that meet customer expectations.
WORK EXPERIENCE
TITULAR HEAD CHEF 2 Oct 2017 – Current
Souad Gourmandise Company, Tunis, Tunisia.
My responsibilities :
• Lead the kitchen brigade and supervise the preparation of dishes.
• Develop menus and recipes according to the seasons and customer expectations.
• Manage ingredient stocks, place orders with suppliers and ensure product quality.
• Supervise the team of cooks, delegate tasks and coordinate activities.
• Ensure compliance with safety and hygiene standards in the kitchen.
• Manage expenses related to the operation of the kitchen.
• Train and lead the team to ensure an efficient work environment. PASTRY CHEF 15 Nov 2015 - 25 May 2016
Multicatering, Tunisia.
My responsibilities :
• Prepare a variety of cakes, cookies, pies and bread according to traditional and contemporary recipes.
• Create new desserts to renew menus and attract customers' attention.
• Decorate pastries with icings and toppings for an attractive presentation.
• Check the quality of the equipment and the condition of the kitchen equipment.
• Guide and motivate pastry assistants to improve efficiency. PASTRY CHEF May 2015 – Oct 2015
Mellitah Oil & Gas Company (Hana Catering Libyan Branch), Saobratha Plateforme, Libya. PASTRY CHEF 9 Nov 2014 – 3 March 2015
Mellitah Oil & Gas Company (Hana Catering Libyan Branch), Saobratha Plateforme, Libya. PASTRY CHEF 22 Aug 2012 - 28 Nov 2013
Almutaheda International Catering Services Company, Tunisia. PASTRY CHEF 27 June 2012 - 26 Dec 2012
Touristic Company (The Eden Gardens) in Cap Gammarth, Tunis, Tunisia. PASTRY CLERK 19 Nov 2011 - 7 March 2012
Touristic Company El Hammam - The Banks of Lake Concorde Hotel, Tunis, Tunisia PASTRY SOUS-CHEF 14 Dec 2009 - 30 Jan 2010
Private Pastry Shop, El Arish, Tunis, Tunisia.
PRACTICAL INTERNSHIPS
PASTRY CHEF - TRAINEE- 16 Feb 2010 - 15 Feb 2011
Hôtel Regency Tunis, Tunisie.
COOKING AND PASTRY - INTERN- 2 Apr 2008 - 25 May 2008 Hammamet Beach Hotel, Tunisia.
COOKING AND PASTRY - INTERN- 1 June 2007 - 31 Sep 2007 Yasmine Beach Hotel, Tunisia.
COOKING AND PASTRY - INTERN- 1 Dec 2006 - 31 Dec 2006 Hotel Nesrine, Hammamet North, Tunisia.
EDUCATION & VOCATIONAL TRAINING
DIPLOMA IN CATERING 15 Sep 2006 - 31 May 2008
Specialty: Pastry.
Nabeul School of Tourism, Tunisia.
SKILLS
• Creativity and great attention to detail.
• Organizational skills and ability to lead.
• In-depth knowledge of culinary techniques and fresh products.
• Ability to manage a team and communicate effectively.
• Sensitivity to the quality and presentation of dishes.
• In-depth knowledge of hygiene principles, culinary preparation, cooking techniques and nutrition.
• Professional knowledge of preparations with ingredient restrictions (gluten-free, sugar-free pastries, etc.).
LANGUAGES
French : Advanced Level (Read, Written, Spoken).
English : Intermediate level.
Arabic : Mother tongue.
BEN MOUSSA AMINE
*****************@*****.***
2010, 33 Rue Hannibal, Manouba, Tunisie
SOMMAIRE
Capitalisant sur mon expérience en matière de cuisine et de pâtisserie. Passionné par la création de plats et de desserts innovants, je maîtrise les techniques culinaires traditionnelles et contemporaines. Ma capacité à diriger des équipes, à gérer les stocks et à respecter les normes de sécurité et d’hygiène me permet d'assurer un fonctionnement optimal des cuisines. Je suis déterminé à offrir des expériences culinaires exceptionnelles tout en développant des menus qui répondent aux attentes des clients.
EXPÉRIENCE DE TRAVAIL
CHEF CUISINIER TITULAIRE 2 Oct 2017 – A Ce Jour
Société Gourmandise Souad, Tunis, Tunisie.
Mes responsabilités :
• Diriger la brigade de cuisine et superviser la préparation des plats.
• Élaborer les menus et les recettes en fonction des saisons et des attentes des clients.
• Gérer les stocks d'ingrédients, passer les commandes aux fournisseurs et garantir la qualité des produits.
• Encadrer l'équipe de cuisiniers, déléguer des tâches et coordonner les activités.
• Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine.
• Gérer les dépenses liées au fonctionnement de la cuisine.
• Former et animer l'équipe pour garantir un environnement de travail efficace. CHEF PATISSIER 15 Nov 2015 - 25 Mai 2016
Multicatering, Tunisie.
Mes responsabilités :
• Préparer une variété de gâteaux, biscuits, tartes et pains selon des recettes traditionnelles et contemporaines.
• Créer de nouveaux desserts pour renouveler les menus et attirer l’attention des clients.
• Décorer les pâtisseries avec des glaçages et garnitures pour une présentation attrayante.
• Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements de cuisine.
• Guider et motiver les assistants pâtissiers pour améliorer l’efficacité. CHEF PATISSIER Mai 2015 – Oct 2015
Société Mellitah de Pétrole et de Gaz (Branche Libyenne Hana Restauration), Plate-forme Saobratha, Libye.
CHEF PATISSIER 9 Nov 2014 – 3 Mars 2015
Société Mellitah de Pétrole et de Gaz (Branche Libyenne Hana Restauration), Plate-forme Saobratha, Libye.
CHEF PATISSIER 22 Aout 2012 - 28 Nov 2013
Société Internationale Almutaheda des Services de Restauration, Tunisie. CHEF PATISSIER 27 Juin 2012 - 26 Déc 2012
Société Touristique le Jardins d'Eden (Le Cap) à Cap Gammarth, Tunis, Tunisie. COMMIS DE PATISSERIE 19 Nov 2011 - 7 Mars 2012
Société Touristique El Hammam- Hôtel Les Berges du Lac Concorde, Tunis, Tunisie. SOUS-CHEF PATISSIER 14 Déc 2009 - 30 Jan 2010
Pâtisserie Privée, El Arich, Tunis, Tunisie.
STAGE PRATIQUE
PATISSIER -STAGIAIRE- 16 Fév 2010 - 15 Fév 2011
Hôtel Regency Tunis, Tunisie.
CUISINE ET PATISSERIE - STAGIAIRE- 2 Avr 2008 - 25 Mai 2008 Hôtel Hammamet Beach, Tunisie.
CUISINE ET PATISSERIE - STAGIAIRE- 1 Juin 2007 - 31 Sep 2007 Hôtel Yasmine Beach, Tunisie.
CUISINE ET PATISSERIE - STAGIAIRE- 1 Déc 2006 - 31 Déc 2006 Hôtel Nesrine, Hammamet Nord, Tunisie.
EDUCATION & FORMATION
DIPLOME DE RESTAURATION 15 Sep 2006 - 31 Mai 2008
Spécialité : Pâtisserie.
Ecole de Tourisme de Nabeul, Tunisie.
COMPÉTENCES
• Créativité et grand souci du détail.
• Sens de l’organisation et capacité à diriger.
• Connaissance approfondie des techniques culinaires et des produits frais.
• Capacité à gérer une équipe et à communiquer efficacement.
• Sensibilité à la qualité et à la présentation des plats.
• Connaissance approfondie des principes d’hygiène, de la préparation culinaire, des techniques de cuisson et de la nutrition.
• Connaissance professionnelle des préparations avec restriction d’ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre etc.).
LANGUES
Français : Niveau Avancé (Lu, écrit, parlé).
Anglais : Niveau intermédiaire.
Arabe : Langue Maternelle.
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