De Cuisine Chef

COSME DEKOU

Carré : ****,ZogbohouèCotonou, Littoral, Benin,01BP: 5760

+234********** / +229******** **********@*****.*** RÉSUMÉ

•Chef de partie talentueux avec plus de 10 ans d’expérience dans diverses cuisines. Habile à développer des recettes uniques et des menus de saison innovants avec des ingrédients locaux. Chef culinaireé prouvé avec de solides compétences en matière de coordination du flux de travail, de formation et de communication.

• Cours de formation sur le système HACCP

• Niveau de base culinaire 1 et 2

• Formation magasin (2014) – Module 1 à 4

• Certificat de base en santé et sécurité

ÉDUCATION

Leadership en cuisine pour les chefs executives 2020 Aperçu de l’entreprise responsible . 2019

Diplôme en sécurité alimentaire

École enligne Alison 2019

Gestion hôtelière – Santé et sécurité dans les services alimentaires Roux be École de cuisine enligne

Fondements culinaires niveau 1 & 2 2017

Ecole Culinaire Cotonou, Littoral, Bénin

Certificats de Formation Social Culinaire (CFSC) 2006 École secondaire gouvernementale 2, Lokossa, Mono Benin Examen du certificat d’études secondaires (SSCE, BEPC). 2005 COMPÉTENCES

• Réduction des coûts

• Budgétisation

• La sécurité alimentaire

• Gestion de l’inventaire

• Planification du menu des procédures de nettoyage et d’assainissement

• Microsoft Office

• Suite G

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

Hôtel Radisson blu 2016 à ce jour

Ikeja Logos

Chef de partie

• Assurer la liaison quotidienne avec les gestionnaires de points de vente pour maintenir des lignes de communication ouvertes concernant les commentaires des clients.

• Maintenir et améliorer les produits alimentaires grâce à l’élaboration et à la présentation de menus créatifs.

• Avoir une connaissance complète de tous les éléments du menu, des fonctionnalités quotidiennes et des promotions.

• Interagiractivement avec les invités aux tables

• Assurer la dotation en personnel et l’horaire appropriés conformément aux directives de productivité.

• Suivez les politiques, les procédures et les normes de service de la cuisine.

• Suivez toutes les politiques de sécurité et d’hygiène lors de la manipulation des aliments et des boissons.

Hôtel Intercontinental 2015 – 2016

Victoria Island Lagos

Chef de partie

• Assurer le bon déroulement de la production alimentaire.

• Assurer l’achat effectif du stock, sa réception et son stockage.

• Aider les autres membres du personnel de cuisine encas de besoin.

• Superviser les performances du personnel de cuisine

• Veiller à ce que toutes les plaintes, demandes de renseignements et suggestions des clients soient traitées rapidement.

• Apporter un soutien ou des conseils appropriés aux membres de la cuisine selon les besoins.

• Résoudre les conflits éventuels au sein de la cuisine et signaler tout litige non résolu

• Promouvoir un bon esprit d’équipe.

• Assurez-vous que tous les plats sont préparés selon les spécifications et servis à la bonne qualité, taille des portions et température.

• Partiellement responsible de la préparation des listes de nettoyage de la cuisine et de la supervision des horaires de nettoyage

• Assurer que le personnel de cuisine travaille harmonieusement afind’assurer la production des plats dans les délais.

• Assurer de la bonne disposition et de la garniture des aliments. HôtelGolfview. . 2014 – 2015

Ikeja, Lagos.

Assistant-cuisinier

• Gérer une section au sein de la cuisine avec l’aide d’un Demi de Partie et d’un Commis Chef.

• Assurer que les plats sont préparés et cuits selon les normes propres au restaurant.

• Gérer le développement et la supervision des chefs commis de la section, en s’assurant qu’ils sont parfaitement formés et comprennent leurs tâches.

• Assurez-vous que le stock est tourné et contrôlé dans la section spécifique de la cuisine.

• Assurez-vous que le calendrier de nettoyage est respecté et que les tâches de nettoyage sont déléguées de manière appropriée.

• Assurer une parfaite compréhension de l’administration fonctionnelle du restaurant.

• Maintenir une connaissance détaillée du menu complet et être capable d’expliquer les descriptions des plats.

• Veiller au respect des exigences légales en vertu de la loi H&S 1974 et de l’hygiène alimentaire.

• S’assurer que toutes les politiques, procédures, normes et directives sont scrupuleusement respectées.

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