B- FORMATIONS

C- Connaissances informatiques

* -****** ************ : Word, Excel, Power point

* -******** *’exploitation : Delphi, Fidelio, Opera

D- Langues

*- ***** (maternelle)

*- *******s

3- Anglais

4- Espagnol

E- Expériences Professionnelles

Auto entreprenneur depuis septembre 2016.

Formation, consulting et accompagnement en hôtellerie

Mission actuelle, Direction de la restauration pour le compte d’un palace Marrakchi.

Ouverture ou réouverture

Mise en place des différents départements d’un hôtel

Mise en place des procdures

Mise en place de la stratégie tarifaire en collaboration avec le dpartement commercial et marketing.

Etablissement des budgets.

Création des supports de vente et supports pour vente MICE.

Recrutement et formation des équipes.

Mangement des équipes.

Société : Kenzi Farah Marrakech

Secteur : Hôtelier

Effectif : 270 à 300 employés

Fonction :

Directeur Général Adjoint en charge de la restauration

Du : 28 novembre 2009 à Juillet 2016

Directeur de la restauration

Du 14 septembre 2005 au 27 novembre 2009

Société : Le Palmeraie Golf Palace Marrakech

Secteur : Hôtelier

Effectif : 350 à 500 employés

Fonction : Assistant directeur de la restauration

De : 23 août 2004 au 09 septembre 2005

Société : Villa Zevaco / Paul Prestige

Secteur : Restauration

Effectif : 170 Employés

Fonction : Responsable Bars et Banquets.

Ouverture et lancement du produit.

De : juillet 2003 à Décembre 2003

Société : Sheraton Casablanca Hôtel

du 25 décembre 1992 au 16 juin 2003

Secteur : Hôtellerie Effectif : 350 employés

Fonction : Diverses fonctions sur onze années. Chef de rang, chef de brigade et Banquets sales executive.

Ma dernière mission au Sheraton Casablanca fut de commercialiser les banquets et la restauration pendant sept années.

F- Certificats & Formations croisées :

Sales Negotiations

S A M E Training

Team building program

Team briefing program

Customer service program

Leadership program

Presentation skills

Progress through people program

S T A R S

Time management & assertiveness

Formation de Formateur

G. Autres compétences

Planification, organisation, accompagnement et contrôle de l’ensemble de l’opération du département de la restauration :

Préparation des supports de vente

Planification et mise au point des différentes actions promotionnelles à entreprendre

Mise en place, lancement et suivi des opérations ponctuelles

Assistance au département commercial pendant la phase de commercialisation des produits F&B

Accueil et suivi des clients

Assurer la prestation promise aux clients

Collecte des commentaires de satisfaction des clients

Gestion des réclamations

Formation et initiation des employés :

Participation très active dans la création de l’académie de formation du groupe Kenzi Hotels. Formation et accompagnement de la première promotion qui fait aujourd'hui partie du personnel de la nouvelle unité du groupe « Menara Palace » ouverte en mars 2009.

Formation selon les standards de performance de l’établissement

Tenue de sessions théoriques et pratiques

Mise au point des fiches de suivi formations pour chaque employé

Mise en place de fiches d’intention pédagogique pour chaque session

Accompagnement des nouvelles recrues

Mise au point de l’ingénierie de formation pour le département de la formation

-Elaboration des manuels des opérations F&B

Procédures de service selon la politique générale de l’établissement

Mise au point des check-lists de contrôle & contrôle de la performance

Auto contrôle continue de la qualité, selon les manuels de performances.

-Elaboration des cartes food & beverage

En collaboration avec le chef de cuisine, mise au point des différentes cartes pour les différents points de vente

Mise au point des supports promotionnels

Confection des cartes boissons

H . Sales & Promotion

Elaboration des plans d’action du département F&B

Participation à la mise en place du plan d’action commerciale de l’établissement (PAC)

Elaboration du budget du département F&B

Coordination entre les différents services et avec la Direction Générale

Supervision du département banquets : Gestion des espaces banquets, suivi des manifestations Supervision des fonctions banquets (planning - exécution)

Analyse des ventes food & beverage

I.Centres d’intérêt / Projet Futurs

Enseignant vacataire de la matière « Environnement F&B et hôtelier » à VATEL Marrakech

Lecture

Cuisine

Projet futur : Préparation d’un master en RH.

A-Informations personnelles

Nom : Chemchi

Prénom : Mohamed

Adresse : Lotissement Zerktouni, N 13-15, M’hamid, Marrakech.

GSM: ++212-*-**-**-**-**

Email: advtjd@r.postjobfree.com

DIPLOMES OBTENUS

SPECIALITE

ANNEE

D’OBTENTION

ETABLISSEMENT

VILLE

1

Attestation de fin de cycle

Professionnel de l’action commercial

Vente

Janvier à mai 2001

I F G

Casablanca

2

Sales & marketing

Vente et commercialisation

1993

I H E E S

Casablanca

3

Diplôme de technicien en hôtellerie

Restauration et réception

1991

Ecole hôtelière d’Erfoud

Erfoud

4

B A C

Lettres modernes bilingues

1989

Collège Mustafa Lamani

Casablanca

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