Directeur de la restauration

Mr GILBERT David ** ans

*c rue des Blatiers Marié, 4 enfants

***** ******* ****** * ** A

Portable : 06 79 87 22 53

Email : *****.*********@******.**

DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

Formation professionnelle

1998-2000 : Bac Professionnel Hôtellerie restauration Ferrandi campus de Jouy en Josas 1996-1998 : CAP BEP Hôtellerie restauration Ferrandi campus de Jouys en Josas Diplôme en hygiène HACCP UMIH Formation

Permis d'exploitation UMIH Formation

Parcours professionnel

Octobre 2023 à ce jour: Directeur de la restauration multi sites, Goupe Multi restauration service MRS

Management, planning, budgets, reporting, développement.

Août 2021 à Décembre 2022 : Chef de cuisine Le Castel Maintenon 4 étoiles - Maintenon (28) Restructuration et ouverture du nouveau restaurant Mars 2020 à ce jour : Création - Président SAS LPA Opus Food Traiteur - Prouais (28) Septembre 2019 à Mars 2020 : Chef de cuisine

Brasserie 80 couverts - Gambais (78)

Juin 2017 à Septembre 2019 : Chef gérant

Basilic restauration site de 200 couverts sur Chartres (28) et 400 couverts Montrouge (92) Décembre 2012 à Mai 2017 : Restaurateur – Chef de cuisine SARL DSLM Restaurant gastronomique La Voûte - Favrieux (78) Novembre 2010 à Novembre 2012 : Chef de cuisine

Le clos saint Pierre - Gambais (78)

Mai 2009 à Octobre 2010 : Chef de cuisine – Chargé du développement Le Golf parc Robert Hersant - Nantilly (28)

Septembre 2007 à Mai 2009 : Chef de cuisine – Responsable d'exploitation Le Pigeonnier - Longnes (78)

Janvier 2003 à Août 2007 : Chef Gérant – Superviseur Société Sherpas (78) – Plusieurs ouvertures de sites sur les Yvelines dont les Hespérides à Versailles (78)

Septembre 2000 à Décembre 2002 : Chef de cuisine

Hôtel restaurant familiale Monbazillac (24)

Août 1998 à Août 2000 : Apprenti Bac professionnel Le Trianon Palace - Les Trois Marches Gérard Vié - Versailles (78) Août 1996 à Juillet 1998 : Apprenti CAP BEP

La Poularde de Houdan – Houdan (78)

Connaissances complémentaires :

Anglais de bon niveau

Bonne gestion des outils informatiques

Connaissance des outils de caisse

Création de cartes et menus

Mise en place, formation et suivi du plan HACCP

Gestion des plannings

Création et formation des collaborateurs aux fiches techniques cuisine Formation interne

Suivi des coûts et ratios

Prétentions salariales :

4000 € brut mensuel

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