Chef Assistant

Gérard LASNE

Master Chef

** ***** ****** « Brasseries Paul Bocuse »

Career history

From November, 2017 – today Master Chef - Brasserie & Bistrot Le Théodore From April, 2016 to November, 2017 Master Chef - Brasserie LE SUD From June, 2008 to April, 2016 Master Chef - Brasserie L’EST From March, 2001 to May, 2008 Master Chef - Brasserie Le NORD 1997 to 2001 Brasserie L’EST

Chef de partie for the opening of the Brasserie L’Est (1997) Pastry cook during 18 monthes

Second cook during 4 years

1994 to 1997 Kitchen assistant - Brasseries Le Nord et Le Sud Chef de partie – Brasserie Le Nord

Of whom 10 months of military service in Quartier Général Frère, Lyon Summer saisons

1994 La Croix du Sud, Ramatuelle

1993 Maison ANTONIN, Loyette (01)

La Table du Marché, St Tropez

Opening in Paris « La Table du Marché (Chef Christophe Leroy) » Internships catering school

1993 Brasserie L’Helvétie, Lyon

1992 Hôtel-Restaurant Beau Rivage, Condrieu

1991 Auberge du Pont de Morencé (Chef Jacques Verdier), Morencé 1990 Restaurant La Bourbonnaise, Sérézin du Rhône

Restaurant Bourillot (Chef Christian Bourillot), Lyon Trainings

• 2015 & 2013 HACCP

• 2015 Authorization to train the

apprentices

• 2013 First aid and fire

• 2010 à 2015 Trainer (Institut Paul

Bocuse)

• 1990 BAC professionnel Hôtellerie

Cuisine, Lycée Hélène Boucher

(Vénissieux)

Languages

operational notions

Centers of interest

• Bike, motorcycle, fishing

• Travels (Hawaii in 2012, 2015 et 2017 ;

Mexico in 2017 ; NYC in 2019)

• Driving licence A & B

18 rue Pierre Corneille 69006 Lyon (France) ******.*****@*****.*** +33 6.19.43.12.09

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