Chef Office

con ** años de experiencia en el mercado laboral gastronómico, con excelente procedimiento de manipulación segura de los alimentos, capacidad de desarrollar varias tareas a la vez de manera satisfactoria, conocimiento de cocina Nikkei (sushi y derivados),cocina peruana criolla y cocina internacional. Diligencia, responsabilidad y capacidad de integración dentro del equipo en cualquier cocina, para trabajar bajo presión, buena voluntad para enseñar y aprender.

FORMACION ACADEMICA

Técnico en Cocina en el Instituto Le Cordon Bleu Pe

Certificación Haccp-BPM (certificadora SGS)

Certificaciones Laborales a nombre de Hilton Corporation.

. Certificación ISIL en liderazgo, cocina contemporánea, elaboraciones de carta, menú y costos.

Certificate por servsafe Re-Opening Guidance coivd-19 precautions (2020).

Certificate por servsafe takeout covid-19 precautions (2020).

Certificate por servsafe Delivery covid-19 precautions (2020).

Certificate of Achievement servsafe Food Handler (2020). Certificatory ANSI.

HABILIDADES

01/02/09 – 31/12/09 Lima

Dominio de MS Windows, MS Office a nivel intermedio (Word, Power Point) e Internet.

Dominio del Idioma Ingles a Nivel Básico. AÑO 2015.

EXPERIENCIA LABORAL

01/02/09 – 31/12/09 Lima

●Practicante de cocina fría en el Restaurante “Rodrigo” a cargo del chef principal y propietario Rodrigo Conroy, uno de los mejores restaurantes de Lima, que logró posicionarse dentro del ranking de los mejores de la capital.

15/03/10 – 15/12/10 Lima

●Practicas Pre Profesionales en el restaurante “WALLQA” dentro del Instituto Le Cordon Bleu. La comida, preparada por un equipo de los mejores chef y alumnos.

15/10/11 – 15/12/13 Lima

●Ayudante de ITAMAE en el Restaurante “WASABI”, producción de salsas, fileteado de pescados, limpieza de cárnicos y preparaciones de Makis, Sashimis, Nigiris, etc. Es un lugar que ofrece una experiencia gastronómica divertida.

20/12/13 – 30/10/14 Lima

●Itamae y cocinero caliente en el Restaurante “HANZO”, preparación de sushi en general y mise place de barra. El concepto engloba una fusión entre la cocina japonesa y la peruana, es innovador y logra cubrir la creciente demanda.

12/11/14 – Lima

●Cocinero de áreas de frio, caliente, producción, carnecería y banquetes (eventos) en el Hotel “HILTON” Lima Miraflores. Preparación y verificación siguiendo los estándares de calidad que lo requiere la empresa. Creación de platos, mise place del día. Área de banquetes preparación de desayunos, coffee break, almuerzos, tea time, cenas, producción.

21/01/2019- Lima (Actualidad)

●Cocinero de linea en el JW Marriott Lima Perú. También cuento con conocimiento de todas las áreas de la cocina.

Contact this candidate