Chef chargé cuisine & gestion
Resume:
KARIM REMITA
CHEF CHARGÉ / CUISINE & GESTION
+**3 – 659 346 140 / E: ****************@*****.***
Cité 78/168 LOGTS BT A2 Haizer, BOUIRA, ALGERIE 10 000. PROFIL PROFESSIONNEL O Mr KARIM Remita
Chef Chargé / Cuisine & Gestion
International Catering Companies
Big Cuisine / Boulangeries /
*.******@*******.**
Chef de cuisine gestionair et motivateur d'équipe sachant conserver la concentration, l'efficacité et la productivité du personnel dans un cadre de travail avec de lourdes charges effectuées à un rythme rapide. Qualifié pour la cuisine international, ainsi que pour trouver des ingrédients, Contrôler les budgets et dynamiser les profils de restaurants. Doté d'une expérience confirmée dans la creation et le maintien d'une croissance remarquable.
Muni d'une expertise en catering et en création de nouveaux articles pour le menu, Professionnel compétent ayant des normes rigoureuses en matière de qualité et de présentation des aliments.
COMPETENCES O Ayant 19 Ans d’expérience
Dans le domaine hôtelier au sein des catering companies Situé à hassi-messaoud (Algérie) & Doha (Qatar).
Assurer Une bonne Gestion des Stocks.
Esprit de Responsabilité développé.
Grande faculté d’adaptation, grande Capacité à gérer un groupe d’employés. Très bonnes connaissances culinaire International- Méditerranéenne cuisine, française, italienne, Oriental, BBQ & Aussi des explosions de saveurs.
Pains spéciaux aromatiques, préparation des croissants, Pains au chocolat, pains suisse, donuts, brioches. Maîtrise Word & Excel.
Permis de conduire catégorie (B).
PARCOURS PROFESSIONNEL O CHEF CHARGÉ / CUISINE &GESTION 11/2015_04/2020 NEWREST international / Hassi-messaoud, ALGERIE
CONTACT DU DIRECTEUR Général NEWREST Algeria
Mr FLORIN Ardelean / E: *.********@*******.** +213 –770 001 118.
-Gérer le staff en ressource humaine, rotation congé-travail, ET formation sur l'hygiene et la securité alimentaire.
-Assurer Une bonne Gestion des Stocks.
-Élaboration et préparation des menus.
-Veiller à un approvisionnement correct et continu en Produits, et en assurer la quantité et la qualité adéquate.
-Assurer de bonnes conditions de stockage des produits Alimentaires.
-Assurer la qualité hygiénique et gustative des plats Cuisinés.
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
-Prélèvement des repas témoins.
-Veiller au respect des procédures et règlement intérieur De l’entreprise et des règles d’hygiène personnelle et Collective.
-Veiller à la bonne exécution des tâches assignées à L’équipe de cuisine.
-Veiller à une sensibilisation continue du personnel sur Les risques en milieu professionnel ainsi que la sécurité Alimentaire.
O CHEF DE CUISINE 05/2014_10/2015
EUROJAPAN CATERING CAMPANY / Hassi-messaoud, ALGERIE
-Élaboration et préparation des menus.
-Assurer de bonnes conditions de stockage des produits Alimentaires.
-Assurer la qualité hygiénique et gustative des plats Cuisinés.
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
-Prélèvement des repas témoins.
-Veiller au respect des procédures et règlement intérieur De l’entreprise et des règles d’hygiène personnelle et Collective.
-Veiller à la bonne exécution des tâches assignées à L’équipe de cuisine.
-Veiller à une sensibilisation continue du personnel sur Les risques en milieu professionnel ainsi que la sécurité Alimentaire.
O CHEF DE CUISINE 10/2012_04/2014
CASBAH GROUPE QATAR / Al Gharafa DOHA, QATAR
-Élaboration et préparation des menus.
-Assurer de bonnes conditions de stockage des produits Alimentaires.
-Assurer la qualité hygiénique et gustative des plats Cuisinés.
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
-Prélèvement des repas témoins.
-Veiller au respect des procédures et règlement intérieur De l’entreprise et des règles d’hygiène personnelle et Collective.
-Veiller à la bonne exécution des tâches assignées à L’équipe de cuisine.
O CHEF DE CUISINE 06/2008_01/2012
BAYAT CATERING GROUP / Hassi-messaoud, ALGERIE
-Élaboration et préparation des menus.
-Assurer de bonnes conditions de stockage des produits Alimentaires.
-Assurer la qualité hygiénique et gustative des plats Cuisinés.
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
-Prélèvement des repas témoins.
-Veiller au respect des procédures et règlement intérieur De l’entreprise et des règles d’hygiène personnelle et Collective.
-Veiller à la bonne exécution des tâches assignées à L’équipe de cuisine.
O CHEF DE CUISINE 01/2007_08/2007
RED-MED CATERING GROUP / Hassi-messaoud, ALGERIE
-Élaboration et préparation des menus.
-Assurer de bonnes conditions de stockage des produits Alimentaires.
-Assurer la qualité hygiénique et gustative des plats Cuisinés.
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
-Prélèvement des repas témoins.
-Veiller au respect des procédures et règlement intérieur De l’entreprise et des règles d’hygiène personnelle et Collective.
-Veiller à la bonne exécution des tâches assignées à L’équipe de cuisine.
O CUISINIER BOUCHER 07/2006_12/2006
AVICAT CATERING, GROUPE LIGABUE international / Hassi-messaoud, ALGERIE
-Assurer la qualité hygiénique et gustative des plats Cuisinés.
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
O CUISINIER BOUCHER 06/2005_01/2006
OASIS SUPPORT AND SERVICES / BRITISH CATERING / Hassi-messaoud, ALGERIE
-Assurer la qualité hygiénique et gustative des plats Cuisinés.
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
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O CUISINIER BOUCHER 04/2004_03/2005
CATERING NORTH AFRICA AND SERVICES-CNA (CIS) / Hassi-messaoud, ALGERIE
-Veiller à l’exécution d’un service de qualité.
- Préparer une carcasse aux operations de découpe.
-Nettoyer le materiel et équipement.
O CUISINIER BOUCHER 08/2002_10/2003
CATERING OASIS SERVICES / Hassi-messaoud, ALGERIE
-Réceptionner des carcasses de viands.
- Controler la qualité d’un produit.
- Préparer une carcasse aux operations de découpe.
-Techniques de désossage et decoupage.
-Techniques de parage des viandes.
-Modes de cuisson des viandes, Ficelage des viands.
-Chaine du froid et regles d’hygiene alimentaire.
-Anatomie animale.
-Tracabilité des produits.
-Techniques de transformation des viands.
-Découper de la viands et Entretenir le poste de travail.
-Nettoyer le materiel et équipement.
O CUISINIER BOUCHER 04/2000_08/2002
(Employé & Stagiaire) RESTAURANT LE CARRFOUR / Draa Laateche, Bouira, ALGERIE
- Réceptionner des carcasses de viands.
- Controler la qualité d’un produit.
- Préparer une carcasse aux operations de découpe.
-Techniques de désossage et decoupage.
-Techniques de parage des viandes.
-Modes de cuisson des viandes, Ficelage des viands.
-Chaine du froid et regles d’hygiene alimentaire.
-Anatomie animale.
-Tracabilité des produits.
-Techniques de transformation des viands.
-Découper de la viands et Entretenir le poste de travail.
-Nettoyer le materiel et équipement.
ÉTUDES ET FORMATIONS O DIPLOME 11/2001 / CAP Level 02 kitchen INSTITUT NATIONAL DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE, BOUIRA, ALGERIE Certificat d’aptitude professionnelle délivré par l’institut National de la formation professionnelle de Bouira, Algérie Diplôme Obtenu le 17/11/2001 avec mention (BIEN) Moyenne (15,35) 1987_1991
O ÉTUDES COLLEGE DARDAR SAID, TIZI-OUZOU, ALGERIE
NIVEAU COLLEGIALE, NEUVIEME ANNEE
(CEM après primaire)
CONNAISSANCES LINGUISTIQUE O Oral Ecrit
ANGLAIS Moyen Moyen
FRANCAIS Très Bien Très Bien
INFORMATIONS O LOISIRES Music, Sports, Voyages & BBQ SUPPLEMENTAIRES
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