Massimiliano Zammarchi

****, *** ********, ********, ******, Canada, H4E 3C5 Tél. : 514-***-****

add6gj@r.postjobfree.com

OBJECTIF DE CARRIÈRE

Dans un poste à responsabilités croissantes, gérer les opérations d’une entreprise en fonction de sa mission et de ses objectifs de rentabilité. Contribuer pro activement à la satisfaction de la clientèle par mes habiletés de gestion et en développement des affaires. COMPÉTENCES

Administrateur visionnaire, décisionnel, possédant un sens spécifique de l’innovation et des communications, se distinguant par les compétences suivantes :

• Diriger et optimiser les opérations d’une entreprise

• Établir les objectifs et présenter les stratégies afin de réaliser le plan d’action

• Développer de nouveaux systèmes afin d’améliorer la productivité et la rentabilité

• Coordonner des tâches multiples tout en maintenant les normes en vigueur

• Administrer les ressources budgétaires et matérielles

• Implanter des solutions efficaces à des problèmes opérationnels et logistiques. EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

Chef des services alimentaires Nov.2019- présent

Air Canada, St-Laurent, Qc.

• Responsable des exigences budgétaires (revenus et coûts) et de la gestion globale des services alimentaires et de la restauration pour les services corporatifs d'Air Canada (installations YUL, YYZ, YWG et YVR), des dépenses diverses, de la nourriture et des boissons. Responsable de superviser la gestion des fournisseurs ainsi que les services offerts et de fournir des conseils sur les opérations.

Gérant de territoire Mai 2018- Nov.2019

Pizza Pizza Ltd. Montréal

• Membre contributeur essentiel de l'équipe des opérations et responsable de la croissance rentable de l'entreprise. Nature ciblée axée sur les résultats, reconnaît l’importance de l’excellence opérationnelle, de l’attention portée aux détails et de l’obtention de résultats en développant / motivant le personnel de l’entreprise et les franchisés. Directeur de production alimentaire (service des compagnies aériennes) Jan.2018- Mai 2018 Directeur adjoint de production alimentaire Mars-2017-Jan.2018 Newrest – Montréal

• Assurer le pilotage opérationnel de la totalité des activités de production d’une unité. Missions :

• Réaliser et faire respecter les plans d’approvisionnement et de production

• Gérer et former des équipes de production

• Suivre les indicateurs qualités et le traitement des non-conformités

• Veiller à l’amélioration continue des processus de production Massimiliano Zammarchi

6311, rue Hamilton, Montréal, Québec, Canada, H4E 3C5 Tél. : 514-***-**** add6gj@r.postjobfree.com

Directeur corporatif 2013-2017

Boston Pizza International (centre de formation corporatif), Laval

• Responsable des activités quotidiennes du restaurant en se concentrant sur le développement du chiffre d'affaires dans son marché.

• Responsable de faire appliquer les normes d'exploitation d'un restaurant Boston Pizza, spécifiquement en s’assurant que le service à la clientèle et que les aliments soient de la plus grande qualité.

• Travailler en harmonie avec le personnel des autres Boston Pizza incluant le personnel du bureau chef, des franchisés et des gestionnaires.

Franchisée (Propriétaire) 2012-2013

Queues de Castor, Montréal

• Impliquer au niveau de la négociation du bail, sélection de l`entrepreneur, commande des équipements et formation des employées.

• En travaillant en étroite collaboration avec le siège social, j`ai implanté le concept de

``Poutinerie`` dans mon local avec 17 différentes recettes.

• Superviser l'ensemble des opérations et de l'administration

• La franchise a été vendue.

• A travaillé au siège social d'abord comme gérant de district (6 mois), avant l'achat d'une franchise.

Superviseur de production alimentaire 2009-2011

Gategourmet, Membre de Gategroup, Services aériens. (Anciennement Cara), Montréal

• Gérer une cuisine de production pour les passagers des lignes aériennes. Veillez à la spécification des recettes et respecter les horaires de livraison.

• S`assurez d`une productivité constante. Planifier et établir les horaires pour 60 -70 employés.

• Veiller à la sécurité des employés, manipulation de la nourriture et salubrité des aliments

(normes HACCP/ARMPC).

• Travailler en étroite collaboration avec les représentants syndicaux. Gérant corporatif 2007-2009

Groupe TDL (Tim Horton’s), Montréal

• Assumer la responsabilité totale de deux restaurants (Bromont et St-Félicien) repris par le siège social

• Restructurer les opérations et rentabiliser ces restaurants pour les revendre: contrôler les coûts et coordonner la formation du personnel.

• Restaurant de formation : Gérer l’exploitation dans son ensemble, le personnel

(50 employés) et les adjoints tout en appliquant les normes de la Compagnie.

• Autres implications : membre de l’équipe d’ouverture et de soutien aux franchisés. Gérant général 2002-2006

Les entreprises Cara, Restaurant corporatif Kelsey’s, Montréal

• Gérer l’exploitation dans son ensemble, le personnel (30 employés) et les adjoints tout en assurant un niveau supérieur de service à la clientèle.

• Coordonner le développement professionnel continu des gérants et des autres personnels.

• Contrôler les coûts, la rentabilité et la croissance des ventes. Massimiliano Zammarchi

6311, rue Hamilton, Montréal, Québec, Canada, H4E 3C5 Tél. : 514-***-**** add6gj@r.postjobfree.com

• Établir les budgets des ventes selon les directives de la maison mère. Directeur des opérations / fondateur 1997-2002

Restaurant La Piadina & Co., Montréal

• Gérer les opérations et les aspects administratifs.

• Coordonner la supervision et la formation de 8 employés.

• Promouvoir un produit typique en participant à des foires alimentaires.

• Contrôler la qualité de tous les aliments et boissons ainsi que du service. Assistant gérant et serveur en chef 1993-1995

Buffet de la Gare Cornavin, Restaurant Le Bacchus Genève, Suisse Gérant et assistant maître d’hôtel 1986-1993

Les Restaurants ALZA inc., Restaurant François et fils, Montréal FORMATION

Diplôme en Techniques de gestion hôtelière 1988-1992 Certificat en service de restaurant

Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Montréal ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX

• Représentent des restaurants Alza et La Piadina & Co. lors des foires alimentaires tenues aux Fêtes Gourmandes sur L’Île Notre-dame en 1992,1997 et 1998.

• Représentent des restaurants Alza au Salon de la mariée de 1991 et 1992.

• Serveur au Club St-Denis (club privé) pour des événements spéciaux en 1996 et 1997. MAPAQ Attestation de formation en hygiène et salubrité alimentaires 2016 Attestation du programme national de formation à la sécurité alimentaire 2018

(PNFSA)

LANGUES

Français, anglais et italien. Connaissance de l’espagnol.

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