Erich Nahun Alvaracin Assuncao

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El Progreso N5-65

Quito-Ecuador

Tel: 022063897 - 098*******

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PERFIL PROFESIONAL

Chef con formación técnica con amplia experiencia en el área gastronómica en empresas nacionales e internacionales. Experiencia en docencia universitaria. Activo, decidido, orientado a resultados, acepta desafíos y nuevas responsabilidades y persevera en el objetivo.

Analítico, paciente con los detalles y de mentalidad estratégica. EXPERIENCIA LABORAL

1998 (Quito - Ecuador)

T.G.I. FRIDAY S

Cargo ocupado: Cocinero de Partida

Tareas realizadas:

Preparación

Parrilla

Freidora

Sartén

Ensamblaje

Despacho

Control de calidad

1999 (Quito - Ecuador)

FREEWAY, Café Internet

Cargo ocupado: Jefe de Cocina

1999-2000 (Quito - Ecuador)

CATERING SERVICE

Cargo ocupado:

Ayudante de cocina y servicio al cliente en el Colegio Americano

Chef en el Colegio Alemán

Ayudante de cocina y servicio al cliente en la Academia Cotopaxi

Manejo de personal a cargo

2000 (Quito - Ecuador)

BAR RESTAURANT ZÓCALO

Cargo ocupado: Sous chef de Cocina

2000 (Quito - Ecuador)

BAR CAFETERÍA PAPAYANET

Cargo ocupado: Jefe de cocina

2000 (Quito - Ecuador)

BAR RESTAURAT LA ESQUINA

Cargo ocupado: Gerente de cocina

2001 (Quito - Ecuador)

BBQ PNCHO EXPRESS

Cargo ocupado: Administrador de Restaurante

Junio 2001 – Marzo 2002 (Quito - Ecuador)

TONY ROMA S

Cargo ocupado: Cocinero de línea – Freidoras

Junio 2002 – Julio 2002 (Nono - Ecuador)

MERC TECH

Cargo ocupado: Jefe de cocina

Campamento de Nono O.C.P.

Manejo de personal

Septiembre 2002 – Abril 2006 (Quito - Ecuador)

J.W. MARRIOTT QUITO

Cargo ocupado:

Cocinero Eventos y Banquetes

Cocinero Cocina fría

Cocinero Cocina caliente

Cocinero Cocina Bistró

Jefe de cocina, de línea y despacho en el restaurante gourmet la Hacienda

Manejo de personal

Abril 2006 – Mayo 2007 (Quito - Ecuador)

GRUYERE LA FONDUE

Cargo ocupado: Chef Ejecutivo del Restaurante

Manejo de personal

2010 (Quito - Ecuador)

DON PERIGNON (2010)

Cargo ocupado: Chef Ejecutivo, control de inventario y control de calidad Manejo de personal

2006 - 2012 (Quito - Ecuador)

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA JAVERIANA DEL ECUADOR

Cargo ocupado:

Escuela de Gastronomía, Enología y Protocolo. (2006 – 2012) Desempeñando las funciones de Director de Escuela y Profesor de la Cátedra de Cocina Básica, Historia de la Gastronomía, Charcutería, Cocina Avanzada y de Vanguardia 2011 (Quito - Ecuador)

CONSORCIO DE EVENTOS MATICES - PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA Cargo ocupado:

Chef Ejecutivo de eventos especiales

Inauguraciones de proyectos del estado

Manejo de personal

2011 - 2015 (Quito - Ecuador)

UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS UDLA (Diciembre 2011-2015) Cargo ocupado:

Escuela de Gastronomía y Escuela de Hotelería

Desempeñando las funciones de Profesor de las Cátedras de Arte y Técnicas Culinarias, Alta Cocina, Panadería.

2014 - 2016 (Quito - Ecuador)

PANADERIA Y PASTELERIA BAGUETTE (2014-2016)

Cargo ocupado: Jefe de pastelería y control de calidad. Manejo de personal

2016 - 2017 (Quito - Ecuador)

CAFETERIA CHICAGO COFFE HOUSE

Cargo ocupado: Gerente propietario

2017 - 2018 (Quito - Ecuador)

CAFETERIA GALLERY CAFÉ (2017-2018)

Cargo ocupado: Gerente propietario

Actualmente (Quito - Ecuador)

THE COOL CAKE FACTORY

Cargo ocupado: Insumos de Pastelería y Repostería – Cake Designer y Pastelería Creativa ESTUDIOS

Título Técnico en Administración Hotelera

Instituto Tecnológico Superior ITHI Quito, Ecuador Título Especialista en Cocina Europea, Étnica y Enología Instituto Superior Mariana Moreno, Buenos Aires Argentina Título Pastry chef desingner

Academia de Pastelería Emmi Sweet, Quito Ecuador

Programas manejados:

Word, Excel, Power Point Nivel Intermedio

IDIOMAS

Español: Natal

Portugués: Natal

Inglés: Nivel Intermedio

CURSOS REALIZADOS

Manejo de Productos Químicos y Desinfectantes Industriales Tony Roma s Noviembre 2001

Control de Calidad y Manejo de Productos Alimenticios Tony Roma s Noviembre 2001

Great Food Safe Food

J.W. Marriott Quito Enero 2003

Great Food Safe Food

J.W. Marriott Quito Mayo 2004

Manejo de extintores

J.W. Marriott Quito 2004

Primeros Auxilios

Cuerpo de Bomberos - Distrito Metropolitano de Quito Unidad de Formación y Capacitación

J.W. Marriott Quito 2004

Gest Response

J.W. Marriott 2004

Espíritu de servicio

J.W. Marriott 2004

Essential Skills for Supervisors and Manager

Marriott International

J.W. Marriott Quito 2004

Worldstudy Internacional

Centro Internacional de Estudios 2005

Excelencia en el Servicio Marriott International

J.W. Marriott Quito 2005

Curso de Técnicas Culinarias

Asociación de Chefs del Ecuador Agosto 2007

Dictado por Gustavo Méndez Graciano, New York City Associated Sanitarian Instructor Diseño de Guías de estudio para la modalidad a distancia Universidad Escuela Politécnica Javeriana del Ecuador Quito, Ecuador Marzo 2007

Gestión de Liderazgo en la Educación Superior

Universidad Escuela Politécnica Javeriana del Ecuador Quito, Ecuador Septiembre 2007

Gestión didáctica y metodología en el aula

Universidad Escuela Politécnica Javeriana del Ecuador Quito, Ecuador Marzo 2008

Diseño curricular por competencias

Universidad Escuela Politécnica Javeriana del Ecuador Quito, Ecuador Octubre 2008

Planificación estratégica educativa

Universidad Escuela Politécnica Javeriana del Ecuador Quito, Ecuador Febrero 2010

Taller Nutrición Básica

Impartido por Abbott Laboratorios del Ecuador, avalado por el Colegio de Nutricionistas y la Sociedad Ecuatoriana de Nutrición Enteral.

Quito, Ecuador Septiembre 2011

Tendencias del comportamiento del consumidor de alimentos International Life Science Institute Nor-Andino

Escuela de nutriología de la facultad de ciencias médicas y de la salud de la Universidad Internacional del Ecuador

Quito, Ecuador Marzo 2013

Escuela de Servicios ( Universidad de las Américas) Impartido a docentes para el manejo de clientes internos, técnicas para escucha de problemas, formas de resolverlos, comunicación.

Quito, Ecuador Enero 2014

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

- Asociado del Mes de Octubre del 2003, nombrado por los Directores y Gerentes del Hotel JW Marriott, por forma de trabajo destacable y ayuda incondicional de todas las áreas del hotel

- Nominado para Asociado del Mes de Marzo del 2005, nombrado por los Directores y Gerentes del Hotel JW Marriott, por el excelente trabajo de supervisión y calidad en el Restaurante La Hacienda y tomar la posta de un supervisor con responsabilidad y creatividad.

- Barra de Oro, reconocimiento del Hotel JW Marriot al Espíritu de Servicio, por la calidad en el servicio, logrando la satisfacción en el cliente. Noviembre del 2005

- Proyecto de creación de la Escuela de Gastronomía, Enología y Protocolo, investigación, planificación e implementación de la carrera de Licenciatura en Gastronomía, Enología y Protocolo de la Universidad Politécnica Javeriana del Ecuador para Octubre del 2005.

- 4 campeonatos de gastronomía como estudiante y docente

- Mejor estudiante el curso de especialidad en Buenos Aires- Argentina curso de especialidad de cocina fusión y étnica.

HABILIDADES PERSONALES Y DESTREZAS

La capacidad de tomar decisiones

Facilidad para trabajar en equipo

Persistencia y constancia para obtener los resultados deseados

Buena capacidad de comunicación, tanto verbal como escrita

Ser gran apasionado por el trabajo que desempeño

Conocer y tener amplia experiencia en el área de gastronomía.

Capacidad de negociar

Excelente capacidad de liderazgo

Pensamiento estratégico

Buena capacidad para adaptarse a los cambios

REFERENCIAS PERSONALES

Javier Cárcamo Sáez

Gerente Alimentos y Bebidas/Chef Ejecutivo

Cali Marriott

Av. Octava Norte 10-18

TEL.: 571-***-****

www.marriott.com/

add690@r.postjobfree.com

Marco Fabián Salinas

Chef de banquetes

Marriott Panamá

Cel: 69507279

add690@r.postjobfree.com

Jorge Santiago Cisneros Echeverria

Jefe de Cocina

Hotel Sol

Pinet Playa – Ibiza

add690@r.postjobfree.com

Teléfono: 003*-*********

Diego Albán

Gerente Equinoccio, A&B, Café del Teatro

Telf: 2289079 cel: 098*******

Francisco Xavier Yánez Narváez

Gestor financiero de la UCT (Universidad de especialidades turísticas) add690@r.postjobfree.com

Cel: 099*******

MBA., Ing. Ricardo Esteban Moreta

Docente Universidad Internacional

Docente Instituto Superior Internacional ITHI

add690@r.postjobfree.com

Cel: 099*******

Marzo, 2019

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