Amin Doghri

Email : ad2vhz@r.postjobfree.com

Num : +974-****-****

Nationalite : Tunisien

EXPERIENCES

Chef Pizzaiolo (+fastfood) 09/2022 - Présent

Al Bel Restaurant, Qatar

Préparation de la pizza : superviser la préparation de la pâte à pizza, des sauces et des garnitures selon les

recettes établies. Assurer la cohérence du goût, de la qualité et de la présentation des pizzas.

Opérations de restauration rapide : gérer la préparation d'une variété d'articles de restauration rapide, en garantissant

service précis. Surveiller et coordonner les activités dans une cuisine de restauration rapide.

Contrôle qualité : effectuez des contrôles de qualité réguliers sur les ingrédients, en vous assurant qu'ils répondent aux normes établies.

normes. Mettre en œuvre et maintenir les protocoles d’hygiène et de sécurité en cuisine.

Gestion des stocks : gérez les niveaux de stock des ingrédients de pizza et des articles de restauration rapide.

Coordonner avec les fournisseurs pour assurer un approvisionnement frais et adéquat en ingrédients.

Satisfaction client : favorisez une expérience client positive en fournissant systématiquement des services de haute qualité.

pizzas et produits de restauration rapide de qualité. Répondez rapidement aux commentaires et aux préoccupations des clients.

Chef 06/2021 - 02/2022

Tak o Tak, Qatar

Préparation des aliments : préparez et cuisinez une gamme variée de plats de restauration rapide tels que des hamburgers, des frites,

des sandwichs et d'autres offres de menu. Suivez des recettes standardisées et assurez la cohérence

goût et présentation.

Opérations de cuisine : superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, en garantissant un flux de travail fluide pendant

heures de pointe. Coordonner avec le personnel de cuisine pour gérer efficacement les commandes et minimiser le nombre de clients

les temps d'attente.

Contrôle qualité : Surveiller la qualité des aliments à toutes les étapes de la préparation. Effectuer des contrôles réguliers sur

ingrédients et assurer le respect des normes établies.

Innovation dans les menus : collaborer avec l'équipe de direction pour développer et introduire de nouveaux et

des produits de restauration rapide innovants. Apportez des idées créatives pour améliorer le menu global.

Leadership d'équipe : diriger et motiver le personnel de cuisine, en fournissant des conseils et une formation si nécessaire.

Favoriser un environnement de travail positif et collaboratif au sein de la cuisine.

Gestion des stocks : gérer les niveaux de stocks d'ingrédients et de fournitures alimentaires. Coordonner

avec les fournisseurs pour garantir un approvisionnement constant et frais en ingrédients.

Propreté et assainissement : assurez-vous que la cuisine respecte les normes d'hygiène et d'assainissement.

Superviser les routines de nettoyage régulières et l’entretien de l’équipement de cuisine.

Interaction client : collaborez avec le personnel de réception pour exécuter les commandes des clients avec précision.

Répondre aux demandes et aux préoccupations des clients liées à la préparation des aliments

Superviseur 2019 – 2020

K.F.C, Qatar

• Leadership d'équipe : superviser et diriger une équipe d'employés, y compris le personnel de cuisine et le personnel de réception.

• employés de maison.Fournir des conseils, une formation et un soutien pour garantir que les membres de l'équipe se rencontrent

• attentes en matière de performances.

• Gestion des quarts de travail : superviser les opérations quotidiennes pendant les quarts de travail assignés, garantissant ainsi l'efficacité

• workflow.Coordonner les horaires, les pauses et les tâches du personnel pour optimiser les performances du restaurant.

• Service client : favoriser un environnement axé sur le client en garantissant l'excellence du service et

• répondre aux préoccupations des clients. Montrer l'exemple en fournissant un service de haute qualité et en maintenant

• une expérience client positive.

• Contrôle qualité : surveiller la préparation et la présentation des aliments pour garantir le respect des normes KFC.

• normes. Effectuer des inspections régulières pour maintenir la propreté et l'assainissement dans la cuisine et

• salles à manger.

• Gestion des stocks : gérez les niveaux de stocks et coordonnez-vous avec les fournisseurs pour obtenir des résultats en temps opportun.

• réapprovisionnement. Contrôlez les déchets et minimisez les coûts grâce à une gestion efficace des stocks.

• Conformité : garantir le respect des politiques, procédures et normes de KFC. Surveiller et

• faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

• Reporting : générez des rapports sur les ventes, les stocks et d'autres indicateurs de performance clés.

• Communiquer les mesures de performance à la direction et suggérer des domaines d'amélioration.

Pizzaïolo 2009 - 2017

Restaurant Pizzaiolo, Tunisie

• Préparation de la pizza : Préparez la pâte à pizza en vous assurant qu'elle répond aux normes de qualité en matière de texture et de saveur.

• Créer et appliquer des sauces et des garnitures à pizza selon des recettes établies.

• Fonctionnement du four : Surveillez et faites fonctionner les fours à pizza pour garantir que les pizzas sont cuites à la perfection.

• Gérez les températures et le timing du four pour obtenir des résultats optimaux.

• Contribution au menu : Collaborer avec l'équipe de cuisine pour développer et peaufiner les recettes de pizza. Suggérer

• des combinaisons de pizza créatives et innovantes pour rehausser le menu.

• Contrôle qualité : S'assurer que les pizzas répondent aux normes établies de qualité et de présentation.

• Effectuez régulièrement des tests de goût et des inspections visuelles pour maintenir la cohérence.

• Exécution des commandes : recevoir et traiter les commandes des clients, en préparant les pizzas en temps opportun.

• Coordonner avec le personnel de cuisine pour exécuter les commandes efficacement pendant les heures de pointe.

• Propreté et assainissement : maintenir une zone de préparation de pizza propre et organisée. Adhérer à

• normes d'hygiène et d'assainissement dans tous les aspects de la préparation de la pizza.

• Gestion des ingrédients : gérez l'inventaire des ingrédients de la pizza, y compris les garnitures, les fromages et

• sauces. Coordonner avec les fournisseurs pour assurer un approvisionnement frais et adéquat en ingrédients.

Chef de brigade 2007 - 2008

Sultan Kebab, Tunisie

Leadership en cuisine : diriger et gérer la brigade de cuisine, en fournissant des conseils, des formations et soutien aux membres de l’équipe. Favoriser un environnement de travail positif et collaboratif au sein du

cuisine.

Planification et développement des menus : collaborer avec le chef de cuisine ou le chef exécutif à la planification.et élaboration de menus. Contribuer à des idées créatives pour de nouveaux plats, en tenant compte du client

préférences et tendances du marché.

Préparation des aliments et contrôle de la qualité : superviser la préparation des aliments, en veillant à ce que tous les plats répondent aux normes de qualité établies. Surveiller et maintenir la cohérence du goût, de la présentation et tailles des portions.

Gestion des stocks : gérez l'inventaire de la cuisine, y compris les niveaux de stock, les commandes et la rotation, d'ingrédients. Minimisez les déchets et contrôlez les coûts grâce à des pratiques d’inventaire efficaces.

Conformité en matière de santé et de sécurité : garantir le respect des réglementations en matière de santé et de sécurité dans le

cuisine. Mettre en œuvre et faire respecter les normes d’hygiène et d’assainissement.

Collaboration avec d'autres départements : travailler en étroite collaboration avec le personnel de première ligne pour coordonner service et répondre aux préférences ou aux préoccupations des clients. Collaborer avec les fournisseurs pour s'approvisionner en produits de haute qualité

ingrédients de qualité.

ÉDUCATION :

Certificat de Formation Professionnelle en Cuisine 2016

Diplôme de Technicien Supérieur en Gestion Hôtelière 2007

Institut Privé de Tourisme

Diplôme de Technicien Professionnel en Cuisine 2005

Institut Privé de Tourisme

Niveau lycée en Economie & Gestion 2002-2003

CERTIFICATS

Certificat de Formation en Pizza et Pains Spécialisés 2022 LANGUES :

Français

arabe

anglais

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