Chef de Partie - Sushi

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Responsable de la preparación, presentación y calidad de todos los productos de sushi, asegurando que cumplan con los estándares culinarios y de servicio de Zapotal. Este puesto supervisa la correcta manipulación y almacenamiento de ingredientes frescos, lidera la operación de la estación de sushi y brinda apoyo en otras áreas de la cocina según sea necesario. Reporta directamente al Executive Sous Chef, manteniendo los más altos niveles de excelencia, higiene y seguridad alimentaria.

RESPONSABILIDADES DE LA POSICIÓN:

Liderar la operación diaria de la estación de sushi, asegurando estándares de calidad, frescura, sabor, presentación y consistencia en cada preparación.

Supervisar y coordinar el uso correcto de insumos, garantizando el control de inventario, la rotación de productos y la reducción de desperdicios.

Velar por el cumplimiento estricto de las normas de higiene, manipulación y almacenamiento seguro de pescados y mariscos crudos.

Asegurar que la estación de sushi se mantenga organizada, limpia, surtida y en condiciones óptimas de trabajo en todo momento.

Guiar y apoyar al personal de cocina asignado a la estación, fomentando el aprendizaje, la eficiencia y el cumplimiento de protocolos.

Colaborar en el diseño y mejora de menús de sushi, aportando creatividad, innovación y propuestas que fortalezcan la experiencia culinaria de los miembros y huéspedes.

Responder de manera proactiva y con sentido de urgencia a solicitudes especiales de miembros, huéspedes o superiores, ofreciendo un servicio personalizado y de alto nivel.

Mantener comunicación constante con el Executive Sous Chef y el Chef Ejecutivo sobre necesidades operativas, estado de insumos y mejoras en procesos.

Garantizar el uso seguro y correcto de cuchillos y equipos especializados de la estación de sushi, reportando oportunamente cualquier fallo o condición insegura.

Demostrar flexibilidad para apoyar otras estaciones de la cocina durante el servicio, siempre que sea requerido.

Ejecutar otras tareas relacionadas que le sean asignadas por la jefatura.

ACTITUDES O COMPORTAMIENTOS INDISPENSABLES

Mostrar un alto nivel de responsabilidad, respeto y paciencia en todas las interacciones.

Tener una mentalidad proactiva para resolver problemas de manera eficiente.

Mantener una actitud positiva, comportamiento profesional y habilidades interpersonales que fomenten un ambiente de trabajo colaborativo y armonioso.

Capacidad para mantener la calma y la concentración durante momentos de alta demanda, garantizando un desempeño constante.

Demostrar iniciativa para identificar áreas de mejora en procesos y sugerir soluciones.

EXPERIENCIA, CAPACIDADES Y/O HABILIDADES REQUERIDAS

Mínimo 2 años de experiencia en cocina japonesa o sushi, en restaurantes, hoteles o clubes de alta categoría.

Dominio de técnicas de corte, preparación de arroz, fileteado y manipulación de pescados y mariscos crudos.

Conocimiento en combinación de sabores y presentación estética de platillos de sushi.

Habilidades de organización, control de porciones e inventario.Mostrar un alto nivel de responsabilidad, respeto y paciencia en todas las interacciones.

Tener una mentalidad proactiva para resolver problemas de manera eficiente.

Mantener una actitud positiva, comportamiento profesional y habilidades interpersonales que fomenten un ambiente de trabajo colaborativo y armonioso.

Capacidad para mantener la calma y la concentración durante momentos de alta demanda, garantizando un desempeño constante.

Demostrar iniciativa para identificar áreas de mejora en procesos y sugerir soluciones.

COMPETENCIAS PARA EL ÉXITO DE ESTE ROL

Responsabilidad y respeto: Mostrar un alto nivel de responsabilidad, respeto y paciencia en todas las interacciones, manteniendo siempre un trato profesional.

Proactividad: Adoptar una mentalidad proactiva para identificar y resolver problemas de manera eficiente.

Actitud y relaciones interpersonales: Mantener una actitud positiva, un comportamiento profesional y habilidades interpersonales que promuevan un ambiente de trabajo colaborativo y armonioso.

Manejo de la presión: Conservar la calma y la concentración durante momentos de alta demanda, garantizando un desempeño constante y de calidad.

Iniciativa y mejora continua: Demostrar iniciativa para identificar oportunidades de mejora en procesos y proponer soluciones efectivas.

EDUCACIÓN REQUERIDA

Bachillerato en cocina o formación académica equivalente en artes culinarias.

Certificación en manipulación de alimentos que garantice el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.

NECESIDADES DE SALUD OCUPACIONAL

Capacidad para cumplir con las demandas físicas del puesto, incluyendo trabajar tanto en interiores como exteriores, estar de pie durante periodos prolongados y realizar actividades como caminar, levantar, cargar, agacharse, ponerse en cuclillas, alcanzar, empujar y tirar.

Disposición para permanecer de pie durante largos periodos, manteniendo una postura adecuada para evitar lesiones.

Capacidad para levantar regularmente objetos de hasta 30 libras, garantizando siempre la seguridad personal y del equipo.

Resistencia para trabajar en ambientes calurosos o fríos durante largos periodos.

Sobre nosotros

Sobre el proyecto - Zapotal Beach Club

Zapotal Golf & Beach Club está ubicado en la costa del Pacífico Norte de Costa Rica. Los costarricenses son conocidos por su actitud Pura Vida: una "Pura Vida" con poco estrés, buenos momentos y el aire libre. Guanacaste es una de las cinco Zonas Azules de National Geographic y conserva su atractivo como uno de los lugares más hospitalarios del mundo. Los miembros pueden disfrutar de aventuras en el mar y la tierra, una ronda tranquila en el campo de golf Tom Fazio de 18 hoyos, deleitarse con comidas orgánicas locales y disfrutar de un tratamiento de spa o un entrenamiento. Tome esta amabilidad e infunda en una comunidad familiar privada única en su tipo, y obtendrá pura magia. Es el camino del Descubrimiento. Nuestros empleados utilizan su talento personal, pasión y recursos para integrarse de manera significativa con diversas culturas y comunidades para brindar el más alto nivel de servicio al huésped y ser parte de la creación de experiencias memorables. Para obtener más información sobre nuestro club, visite:

Acerca de Discovery Land Company

Fundada en 1994 por Michael S. Meldman, Discovery Land Company se especializa en la construcción de residencias de lujo, comunidades de clubes privados y resorts en todo el mundo. Hemos crecido hasta convertirnos en el principal actor en el nicho residencial de resorts de alta gama con proyectos de clase mundial en nuestra cartera. Nuestras comunidades son distintas con sus propios estilos arquitectónicos, comodidades de clase mundial y altos niveles de servicio.

No construimos edificios, sino que construimos entornos donde las familias pueden crear recuerdos intergeneracionales y enriquecer sus vidas en santuarios exquisitos e intactos. Estos entornos ofrecen un sentido de comunidad informal y cómodo a través de excelentes casas club, campos de golf de primer nivel, personal acogedor, ofertas culinarias de clase mundial y actividades al aire libre. Para facilitar y enriquecer sus experiencias, Discovery se atiene a los más altos estándares de servicio. Cada decisión que tomamos está impulsada por un objetivo fundamental: hacer que el tiempo que pasas con las personas que más te importan no solo sea agradable, sino memorable.

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