patisserie - boulangerie
Resume:
RABAT, MAROC
BOULANGER / PATISSIER
Benmous Ismail
DIPLOMAS Y HOBBIES
Formaciones : Diplomados, Congresos, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx
Hobbies: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
©AZURIUS – Modelos-de-curriculum.com
PROFIL
Hôtel Sofitel / Hilton Rabat
commis 2022-2023
Boulanger-pâtissier passionné et innovant, avec plus de 3 ans d'expérience dans l'application de techniques de cuisson éprouvéEs et modernes pour créer des gâteaux, des biscuits, des pains, des croissants, des éclairs, etc. Passionné par la décoration de gâteaux et la pâtisserie française.
CONTACT
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Paris, France
linkedin.com/raphael-martin
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Préparation des menus suivants:
●cheesecake
●tiramisu
●mille feuille classique
●mille feuille fruit rouge
●mille feuille revisité
●fruit couper
●la mise en place : financier, madeline, moelleux chocolat
●les tarte : amande, poire, pomme, framboise, coco banane, fruit secs, chocolat…
LANGUES
ARABE
Français
Anglais
COMPÉTENCES
Patisserie boutique PAUL prestigia/ Rabat: 2021-2022: Boulanger
Sens du contact
Communication
Capacité d’adaptation
Polyvalent
Logique
Rigueur
Autonomie
●Les tartes “framboise, citron moringué, fraise, poire, amende, streusel, pomme.
●Les entremet: foret noir, casse noisette, duchez” crème eu beurre praliné, passionaux, blach neige…
Viennoiserie : pain au chocolat, croissant, pain suiss
Resporent McDonlad’S “ 2019/2020” 8mois
CENTRES D’INTÉRÊT
FORMATION
Bénévolat
Voyage en sac à dos
Théâtre et concerts
2015-2018 : baccalauréat lettre moderne
2020-2022: Diplome Patissier – boulonger “OFPPT”
●Conception de garniture à base de crème, croustillants, fruits
●Apprentissage des techniques de montage et de finition
●Organisation et suivi de la production d'une boulangerie
Les stages
Patisserie boutique Jawharat Taloutte
2021 : 2 mois
●Techniques de conservation, équipements
●la mise en place “ ganache ganach montée chocolat noir blanc et chocolat au lait les glaçage “ noir mirroir et blanc” les biscuit genoise, sans farine, jecande …
●poste salé ( les quich, les chaussons fromage, hot dog à pâte feuilleté, pizza )
Boulanger viennoiserie boutique Wadi Dahab
2020: 1 mois
●Préparation des viennoiseries, suivi de la cuisson
●pâte feuilletée : mille feuille, palmier, d'artoi, les chaussons pommes
●pâte feuilletée levée : pain chocolat, croissant, pain suisse, pain au raisin, brioch
●Préparation les pain, suivi de la cuisson
●les pain : pain blanc, pain seumole, pain orge, pain complet
Patisserie boutique AZRAK
2020: 2 mois
●Mesure et mélange des ingrédients
●préparer les cakes
●façonné les tartes
●préparer crème pâtissière
●préparer moringue italian, suisse, française
●préparer les mousses
restauration pâtisserie Maison Bairoth
2020: 1 mois
●Présentation, finition et emballage des pâtisseries
●préparer konafa
●préparer les inserts
●mille feuille
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