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Hotel General Manager

Location:
Bogotá, Bogota, Colombia
Salary:
USD 5,000 per month
Posted:
October 30, 2016

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DATOS PERSONALES

Lugar de Nacimiento : Maracaibo, Edo Zulia (Venezuela).

Fecha de Nacimiento : 17 de Mayo de 1976

Cedula de extranjero : C.E. 42.87.92

Dirección : Calle 83 No.96 – 51 Int.7 Apto 505 Bogotá

Teléfono : 320-***-**-**

Estado Civil : Soltero

Correo Electrónico : acxa2w@r.postjobfree.com

Cuenta Skype : mario.avila93

Nacionalidad : Venezolano

Visa : TP4 (vence 2019)

EST UDIOS

“Administración de empresas”

URBE: Universidad Rafael Belloso Chacín

Mención Especial, Administración de empresas hoteleras

“Competencia Marítima Internacional”

Inea: Instituto Nacional de espacios acuáticos

Mención Especial Competente en Cruceros y Barcos

“LICENCIATURA EN ARTES CULINARIAS”

Universidad C.V.C.G (Centro Venezolano de Capacitación Gastronómica). Caracas - Venezuela

IDIOMAS

ESPAÑOL: Castellano Natal

INGLES: Prueba Michigan 75/100

EXPERIENCIA LABORAL

Blue Doors 93 Luxury Suites Boutique Hotels (desde 2 de diciembre 2015 actual trabajo)

Posición Director de alimentos y bebidas y eventos

Jefe inmediato: Ángela Fonseca - Gerente General.

Teléfono: 318-***-****

Dirección de ayb de un hotel cinco estrellas boutique, manejo de restaurante, bar, room service, eventos, control de costos, entrenamiento de personal, manejo de Zeus, Delot, pedidos, Key Performance indicator, manejo de presupuesto, gestión comercial, creación de nuevos productos, Manejo de BPM y e inocuidad alimentaria.

The North Face/ Grupo Pernine desde 4 de diciembre del 2014

Posición: Administrador/ Store Manager

Jefe inmediato: Carlos Pumarejo – Coordinador Nacional- telf.: 317-***-****

Manejo de inventarios, impulso de ventas, manejo de presupuesto, motivación al logro, novedades de nómina, bitácoras, correspondencia, gerencia de ventas.

PANACA SABANA – ZIPAQUIRA desde 12 de mayo hasta noviembre 2014

Posición: Coordinador de alimentos y bebidas y eventos- Zipaquirá- Colombia

Jefe inmediato: Mayor William Mora Gerente de operaciones

Teléfono: 316-***-****

Gerencia de cinco restaurantes, siete concesiones, control de costos, compras, requisiciones, recetas estándar, impulso de ventas, capacitación de personal, manejo de presupuesto, HSEQ, BPM, Manejo de eventos de todo el parque.

VP ENERGY SERVICES –CATERING CELTA (27 junio al 30 de noviembre 2013)

Posición: Gerente de operaciones Bogotá D.C – Colombia

Jefe inmediato: Gelber Díaz

Teléfono: +57-314-***-****

Email: gdiaz vpenergyservice.com

Servicio de alimentación, hospedaje y logística para la industria minera, agrícola y petrolera en los proyectos:

Independence Factory Funza- Cundinamarca- Colombia (Servicio de casino y apoyo logístico.

FCC – CATAM (Casino construcción torre de control Muisca) Aeropuerto Internacional El Dorado- Bogotá- Colombia.

Finca Los Ángeles casino y centro de producción para el personal staff de Halliburton y Schlumberger en Puerto López- Meta- Colombia.

Independence en el Vichada y Puerto Lopez en los pozos de producción Saer 7,11,12,17 y 27 en el Meta- Colombia

Abril a Junio 2014 Bogotá - Colombia

NATIONAL OIL INTEGRAL SERVICES (S.I.O.N)

Posición: Administrador de Casinos

Jefe inmediato: Consuelo Sion – Coordinadora de servicios

Teléfono: +57-312-***-****

Hidroeléctrica El Guavio Emgesa – Mambita – Cundinamarca - Colombia

Termoeléctrica Emgesa – Km 4 Vía el Mamonal, Zona Industrial. Cartagena de Indias-Colombia

Servicios de alimentación, logística, manejo de quejas y reclamos, manejo de personal, inventarios, compras, control de BPM, control de HSEQ, control de costos. PyG, inocuidad alimentaria, auditorías internas, menú planner. Festivales gastronómicos, servicio al cliente, capacitaciones de seguridad al personal.

31 de Julio de 2012 al 14 de Febrero de 2013 Bogotá - Colombia

GCS COLOMBIA S.A.S (Global Catering Services)

Posición: Gerente de Operaciones

Jefe de RRHH: María Teresa Aldana

Teléfono: 316-***-****

Presidente GCS Colombia SAS: Señor José Morao: 321-***-****

Proyectos: Parex Resources Pozos 118,119 y 109 Casanare - Colombia

Servicio de alimentación y alquiler de campamentos para la industria petrolera.

-Supervisar y propiciar junto al Superintendente y Supervisor de Operaciones el óptimo clima organizacional del equipo humano a su cargo.

-Asegurar al adecuado y oportuno aprovisionamiento de todos los insumos requeridos para los servicios de Catering, Camarería, Lavandería y TV DirecTV.

- Garantizar el aprovisionamiento de los implementos de trabajo requeridos por el personal y que sean aprobados y solicitados por el Superintendente.

-Planificar con el Superintendente el método de prestación de los servicios y velar por su cumplimiento.

-Velar por la seguridad del personal haciendo cumplir las normas y procedimientos establecidos para tal fin.

-Supervisar las diferentes instalaciones y el apropiado acondicionamiento de las mismas (cuarto frío, bodega, habitaciones, oficina, etc.) asegurando los mejores costos de arrendamiento y mantenimiento.

-Supervisar la implementación de los programas de Higiene, Seguridad, Ambiente y Calidad de la empresa.

-Asistir a reuniones con los diferentes representantes de las empresas contratantes.

01 de Junio de 2011 a Junio de 2012 S.V.C.A Servicios Costa Afuera - Venezuela

PETROSAUDI SATURN DRILL SHIP

Posición: Director de Hotel buque petrolero

Jefe inmediato: Dr. Jorge Jiménez (Gerente de Proyecto) +58-424-***-****

Localidad: Dragón field (campo dragón) aguas territoriales a Venezuela muy cercano a Trinidad & Tobago, embarcando en helicóptero por el aeropuerto de la cuidad de Carupano, Edo sucre.

Gerencia de catering para un drill ship donde se presta servicio de alimentación para 22mil comidas al mes, elaboración de menues cíclicos análisis de costos diarios, libro diario,requisiciones,control de comensales,daily meal roster, time sheet, participación en operaciones de cocina, servicio de habitaciones, manejo de pob, servicio de lavandería, servicio de mayordomo, housekeeping a habitaciones, oficinas, áreas de recreación, además de esquematizar y gerenciar estratégicamente el alcance de la empresa brindando un servicio de calidad sin afectar los costos de utilidad.

Desde 2004 al 2011

OFFSHORE OUTSOURCING SERVICES C.A. (Venezuela)

Empresa dedicada a servicios de alimentación, hospedaje y lavandería a plataformas petroleras costa afuera

Posición: Director de Hotel para los proyectos:

DEEP WATER SEMI- SUMERSIBLE GLOBAL SANTA FE ARCTIC 1/ CHEVRON TEXACO/ PLATAFORMA DELTANA - TRINIDAD&TOBAGO

ENSCO 69 DRILLING CARIBBEAN/ CONOCO PHILLIPS/ GOLFO DE PARIA-VENEZUELA.

ENSCO 68 DRILLING CARIBBEAN/ CHEVRON TEXACO- GOLFO DE VENEZUELA

SCORPION VIGILANT SEADRILL / REPSOL YPF- GOLFO DE VENEZUELA

Funciones de Alimentos y bebidas:

Cheff ejecutivo: menú planner, control de costos diarios, requisiciones, pedidos, control de inventarios, realización de festivales gastronómicos, cenas temáticas, capacitación de personal, control de BPM (buenas prácticas de manufactura) HSEQ (Higyene, safety, enviromental & quality, capacitaciones en seguridad, higiene y ambiente, control de almacenamiento.

Funciones de Hotelería: Gerencia del POB ( personnel on board) diseño y planificación de el plan de limpieza y orden de habitaciones, oficinas, áreas de recreación, áreas comunes y hospital de la plataforma, plan de manejo de desechos, control y adecuado uso de los productos químicos y la divulgación de la hoja de datos de químicos, control de EPP ( equipos de protección personal según la actividad a realizar, permisos de trabajo según naturaleza, esquema de trabajo para los camareros brindando al usuario un excelente servicio a bordo, tomando en cuenta que los estándares de calidad de estas empresas norteamericanas son altísimos.

Funciones de lavandería:

Control de mapa virtual de las cabinas de la plataforma creando un horario de recepción y entrega oportuna de ropa a cada uno de los usuarios, manejo del personal de lavandería según cronograma de trabajo, utilización de productos biodegradables para no afectar a la planta de tratamiento de la plataforma.

Jefe inmediato: Debbie Alvarado: teléfono: +58-414-***-****

Desde 2003 al 2004 - Maracaibo- Edo de Zulia- Venezuela

CADENA DE HOTELES BEST WESTERN

Posición: Director de Alimentos y Bebidas

Jefe inmediato: Lcda. Magali Boscan. Gerente de RRHH – +58-424-***-****

Gerencia del departamento de alimentos y bebidas, manejo de tres restaurantes un bar y el departamento de banquetes, realización de eventos de carácter gastronómico, catas de vinos, control de costos de hotel, dirección de todo el personal involucrado en ese departamento compuesto por unas 60 personas. Guardias ejecutivas donde pasaba a ser el gerente de operaciones para tal guardia.

Desde 2001 al 2003 – Porlamar- Isla de Margarita - Venezuela

HOTEL LA SAMANNA DE MARGARITA CHARMING HOTELS, HOTEL & THALASSO CENTER

Posición: Gerente Residente de Alimentos y Bebidas

Jefe inmediato: Lcda. Esther de Pérez. - +58-412-***-****

Planificación, manejo y desarrollo de gerencia para el departamento de alimentación, bebidas banquetes, impulsando ventas, minimizando costos operativos, motivando y capacitando al personal, reactivando áreas que estaban sin operar, room services, etc.

Desde 2000 al 2001

COMPASS GROUP EUREST SUPPORT SERVICES

Posición: Gerente de Proyecto Campamento Temporal PETROZUATA San Diego de cabrutica - Venezuela

Gerencia de un comedor industrial en sitio remoto, para cliente de USA, un promedio de mil comidas por día, además de delivery a pozos de producción, desarrollo de logística, planificación y estrategias, manejo de una estructura de personal compuesta por: chefs, carniceros, cocineros, choferes, asistente administrativo, analista de redes, nutricionista, pastelero, bodeguero, lavaloza, cameros, entre otros, manejo del presupuesto, control de costos, pedidos, inventarios y reporte de PyG a la presidencia. Servicio de lavandería y hospedaje.

GRUPO DA VINCI (STRAVAGANTE RISTORANTE, DA VINCI RISTORANTE)

Posición: Gerente de Alimentos y Bebidas

Maracaibo- Estado Zulia- Venezuela

Gerencia de ambos restaurantes impulsando sus ventas, creando festivales gastronómicos con importantes chefs internacionales como: Sumito Estévez, Donato de Santis, Narda Lepes entro otros. Capacitar al personal de servicio de sala en vinos, etiqueta y protocolo, técnicas para el servicio de alimentos y bebidas, servicio de bares, supervisión de ambos restaurantes en cada de sus operación

HOTEL KRISTOFF DE MARACAIBO- VENEZUELA

Posición: Subgerente de Recepción

Supervisar las operaciones de recepción tales como reportes, discrepancias, bitácoras, ocupación, reportes de habitaciones conjuntamente con el departamento de ama de llaves, reservaciones, desarrollo e incentivo de ventas, customer services

CLUB NAUTICO DE MARACAIBO- VENEZUELA Enero 1992 al enero del 2000

Posición: Gerente de operaciones y Maitre

Supervisión de todos los restaurantes, bares y banquetes del club más prestigioso del occidente de Venezuela



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